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秋葵有毒吗 如何挑选优质秋葵

我们都知道 ， 秋葵的营养丰富 ， 做法多样 ， 味道好 ， 是很受欢迎的一种蔬菜食物 ， 很多人都会经常吃秋葵 。那么秋葵有毒吗？

秋葵自身无毒 ， 但是秋葵很容易腐败变质 ， 脆嫩的秋葵若是有轻微外伤就会很快氧化变黑 ， 这种秋葵就有一定的毒性 。下面让我们具体来看看吧！


秋葵有毒吗 如何挑选优质秋葵
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秋葵有毒吗

秋葵无毒 。

秋葵自身无毒 ， 但是秋葵属于高营养植物 ， 含有大量的蛋白质和糖分 ， 并且成熟时节在炎热的夏秋之季 ， 因此 ， 秋葵很容易腐败变质 ， 脆嫩的秋葵若是有轻微外伤就会很快氧化变黑 ， 这种秋葵就有一定的毒性 。


秋葵有毒吗 如何挑选优质秋葵
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秋葵怎么选购

看长度

比比你的中指 。秋葵越小越嫩 ， 一般在花谢后3~5天采摘 ， 推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值 。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米 ， 可作参考) ， 再长的秋葵只适合留种或作饲料用了 。

【秋葵有毒吗 如何挑选优质秋葵】捏软硬

用手轻轻捏捏 ， 感觉不发硬 ， 有点韧度为好 。秋葵越硬说明越老 ， 里面的种子已经发硬滞口 ， 且肉质纤维已过多 ， 吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感 。

查表面

应平而无皱 ， 没有斑点和伤痕 。色彩匀称鲜亮 ， 绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选 。表面皱缩或褪色的已不新鲜 。颜色发暗发干则老了 。秋葵的表面有一层细毛 ， 是鲜嫩的标志 ， 如若每条脊上的绒毛都在 ， 说明没受过挤压 。

闻清香

新鲜的秋葵有一股自然的清香 ， 就像下雨时能闻到青草香味一样 。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味 。

手划即破

该方法对于瓜果类百试不爽——指甲轻轻一划 ， 破而有汁的就是最新鲜的 。


秋葵有毒吗 如何挑选优质秋葵
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挑选秋葵要注意什么

1.秋葵很容易腐败变质 ， 因此 ， 购买时需仔细辨别 ， 有外伤的最好不买 ， 会加速腐败 。

2.秋葵采收时期较短 ， 过了采摘时期就会很快老化 ， 因此 ， 购买时最好是购买脆嫩的 ， 能多保存几天 。

3.秋葵以越小越嫩 ， 长度为5~10公分是最好的 。用手轻轻捏 ， 感觉不发硬 ， 有点韧度为好 。表面饱满鲜艳 ， 脊上有毛的为佳 。

秋葵怎么保存

低温保存

秋葵的成熟时期天气炎热 ， 呼吸作用很快 ， 因此 ， 秋葵最好是当天购买当天食用 ， 若是有吃不完的 ， 可用干燥的纸盒子装好 ， 放进温度在7~10℃冰箱中保存 ， 可保存10天左右的新鲜 。

注意：切忌生秋葵不能沾水 ， 否者腐败快 。

吃秋葵的注意事项

1.秋葵属于寒性的食物 ， 含有大量的寒气 ， 因此 ， 寒性体质的人和经期的女性不适合过多食用 ， 以免引起脾胃虚寒、宫寒痛经等症 。

2.秋葵含有很多的粘液蛋白和表层绒毛 ， 都属于过敏原 ， 因此 ， 过敏体质的人不适合食用 。

3.秋葵很容易腐败变质 ， 变质的秋葵含有胺类物质 ， 具有毒性 ， 因此 ， 变黑的秋葵不可食用 。

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