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养生常识 调料过量可致五危害

一大害：过咸
咸味是绝大多数复合味的基础味 ， 有“百味之王”之说 。从大约5000年前的黄帝时期 ， 食盐已经被认识和食用了 。不仅一般菜品离不开咸味 ， 就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味 ， 才能使其滋味浓郁、适口 。
1.食盐
增鲜味、解腻、杀菌防腐 。盐的主要成分是氯化钠 ， 每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢 ， 调整体液和细胞之间的酸碱平衡 ， 促进人体生长发育 。另外 ， 含碘的食盐还有益于甲状腺 。常用淡盐水漱口 ， 不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用 ， 还能预防感冒 。清晨起床后喝一杯盐开水 ， 可治便秘 。
禁忌：每天不易摄盐过多 ， 应以小于6克为宜 。
2.酱油
以咸为主 ， 兼具鲜香 。使菜肴增味、生鲜、添香、润色 ， 并能补充养分 。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质 ， 尤其是一些人体不能合成的氨基酸 ， 必须通过酱油摄取 。另外 ， 身体某部位烫伤时 ， 可用酱油敷涂 ， 能止痛解毒；手指肿痛 ， 将酱油与蜂蜜加温后 ， 手指浸入其中 ， 能止痛消肿 。
禁忌：在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时 ， 不可与酱油同食 ， 否则会引起恶心、呕吐等副作用 。
二大害：过甜
甜味古称甘 。在中餐烹饪中 ， 南方应用甜味较多 。在烹饪中可单独用于调制甜味食品 ， 也可以参与调剂多种复合味型 ， 使食品甘美可口 。还可去苦、去腥等 ， 并有一定的解腻作用 。
食糖
具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用 。运动中需要补充适量的糖分 ， 可以通过提高血糖水平 ， 增加供给能量 ， 节约肌糖原的损耗 ， 减少蛋白质和脂肪酸供能比例 ， 延缓疲劳发生 。砂糖水还可以刺激肠胃 ， 帮助消化 。
禁忌：过量摄入糖会导致龋齿 ， 并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞 ， 甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用 。糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取 。
三大害：过酸
在烹饪中应用广泛 ， 但一般不宜单独使用 。能去鱼腥 ， 解油腻 ， 提味增鲜 ， 开胃爽口 ， 增强食欲 。同时还有收敛、固涩的效用 ， 可助肠胃消化 。
食醋
主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用 。醋能促进新陈代谢 ， 食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一 。醋还能增进食欲 ， 并促进消化液的分泌 ， 同时具有很强的杀菌力 。它能在30分钟内 ， 杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌 ， 多吃醋还能维持肠道酸性 ， 达到祛除有害病菌的效果 。在室内熬醋熏蒸 ， 对感冒有一定的预防作用；用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎 。烫伤时 ， 用醋淋洗 ， 能止痛消肿 ， 防止起泡 ， 伤好无瘢痕 。
禁忌：醋不宜大量饮用 ， 尤其是胃溃疡的患者 ， 更要避免喝醋 ， 以免对身体造成伤害 。吃羊肉时也不宜食醋 ， 否则会消弱两者的食疗效果 ， 并可产生对人体有害的物质 。
四大害：过辣
辣椒实际上是触觉痛感而非味觉 。由于习惯 ， 也把它当作一“味” 。辣椒是辣味中的代表 ， 是一种诱发食欲 ， 增添养分的理想调味品 ， 并深受潮湿低洼地区人们的喜爱 。它能增香添色 ， 刺激食欲 。
1.辣椒
辣椒中的辣味成分辣椒素营养丰富 ， 可增强食欲 ， 被广泛应用在烹调中 。辣椒含有多种生物碱能刺激口腔黏膜 ， 促进唾液分泌及胃蠕动 ， 有利于食物消化；辣椒中含有较多抗氧化物质 ， 可预防癌症及其他慢性疾病 ， 同时有利于使呼吸道畅通 ， 治疗感冒 。长期摄取辣椒 ， 能强化个人对抗衰老的能力 。
禁忌：不可大量摄取 ， 否则会引起神经系统损伤 ， 消化道溃疡 。同时 ， 患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压以少吃为好 。
2.花椒

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