盘点不同食物的最佳食用温度
【盘点不同食物的最佳食用温度】泡茶 泡茶的最佳水温是70℃-80℃ ， 这样泡出来的茶水色香味俱佳 ， 且茶叶中所含的营养物质如维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏 。茶泡好后应该把热茶保持在65℃ 。
饮水 平时饮水、漱口的水 ， 最佳温度是35℃-38℃ ， 这样的水温对口腔、牙齿刺激最小 。开水冷却到12℃-17℃时 ， 喝起来最爽口 。
喝汤 汤类在60℃-65℃时味道最好 。这时 ， 汤内的“实料”和水分才能交融 ， 调料才能充分发挥其中的味道 ， 口感比较好 。
煮牛奶 牛奶不宜高温久煮 ， 一般60℃-70℃时 ， 就能达到杀菌消毒的目的 ， 且味道鲜美 。这是因为牛奶中富含的蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化 。
蔬菜 从保留营养素的角度来看 ， 生食、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳 ， 相对的煎、煮、碳烤、油炸等均不适宜 。蔬菜在60℃-80℃时易引起部分维生素破坏 。煲汤时 ， 汤中蔬菜不宜烫太久 ， 避免维生素C遭到更多破坏 。食用蔬菜以50℃-60℃最佳 ， 口感最好 。
肉类 肉类食品在70℃-75℃时最为香美鲜嫩 。整只家禽要达到82℃ ， 最厚的肉才会熟透 。
冲蜂蜜 冲蜂蜜水的最佳温度为50℃-60℃ 。如果用沸水来冲蜂蜜 ， 不仅改变蜂蜜的甜美味道 ， 使之变酸 ， 还会使蜂蜜中的酶变性 。
炸海鲜 炸海鲜的出锅温度应在90℃左右 ， 食用温度应为70℃ ， 这样既不太烫 ， 味道又最鲜美 。煎炸海鲜的油温过低时 ， 未熟的海鲜不卫生 ， 易引起腹泻 。但温度过高时 ， 会凝固海鲜类所含的蛋白质 ， 使其变得不易消化 。
吃西瓜 吃西瓜以8℃-10℃为宜 ， 低于此温度 ， 就尝不出真正的又甜又沙的味道和口感；高于这个温度 ， 不仅易变质 ， 还不能解渴 。
冷饮 冰棒等冷饮在0℃-6℃之间品味最佳 ， 而冰淇淋则在6℃时入口最爽；汽水在3℃-5℃时喝起来舒心怡神；喝果汁的最佳温度为8℃-10℃ 。果汁加冰虽然时尚 ， 但容易刺激肠胃；加热则不仅破坏原有的口感 ， 还容易使果汁中的维生素成分破坏 。
品酒 红葡萄酒最适合的饮用温度是18℃左右 ， 当然依季节的变换 ， 适合饮用的温度也会改变 。但是差别应在2℃左右 。啤酒在夏天饮用以6℃-8℃最为清口宜人 ， 冬天10℃-12℃时最醇美 。
放味精 一般应在菜肴快熟时或者刚出锅时加入 ， 因为这时菜温在70℃-90℃左右 ， 是味精溶解最好的温度 ， 鲜味也最浓 。相反 ， 当温度超过120℃时 ， 味精中的谷氨酸钠就会焦化 ， 既没有鲜味 ， 还具有一定的毒性 。
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