金边白菜是哪里的菜系，怎么做？
【金边白菜是哪里的菜系，怎么做？】金边白菜是哪里的菜系?金边白菜是一道西北地区汉族名菜 。金边白菜非常考验火候 ， 具有酸 辣、咸、辛、鲜五味 ， 口感香脆 。下面我们来介绍怎么做金边白菜 。
文章插图
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金边白菜的做法：
主料：大白菜(小白口)(350克) 。
调料：红辣椒(10克)、大葱(10克)、姜(10克)、料酒(5克)、醋(20克)、白砂糖(8克)、盐(4克)、味精(2克)、酱油(10克)、淀粉(豌豆)(5克)、植物油(30克)、香油(15克) 。
制作工艺
⒈将白菜洗净去叶 ， 取白菜帮洗净沥干水 ， 用刀拍松 ， 抹刀切成1厘米宽的条 。红干辣椒切成3厘米长的条片 。
⒉锅内加植物油烧热 ， 放入干辣椒片炸至变色 ， 下入葱(切末)姜(切末)末及白菜 ， 旺火速炒 ， 烹入米醋翻炒 ， 再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒 ， 至色变黄时 ， 用湿淀粉10(淀粉5克加水)勾芡 ， 淋入香油 ， 出锅装盘即成 。
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