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葱爆海参的做法（鲁菜）

鲁菜

工艺：爆
难度：初中水平
人数：2人份
口味：葱香味
准备时间：5分钟
烹饪时间：<10分钟
主料海参4个
辅料葱1根
调料色拉油适量
酱油1小勺
姜适量
蒜适量
料酒适量
【葱爆海参的做法（鲁菜）】蚝油1勺
白糖适量
教您葱爆海参的家常做法，葱爆海参怎么做好吃1.把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净
2.放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻
3.大葱，生姜和蒜切好
4.热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味
5.加入大葱煸炒到被油浸润
6.加入海参
7.加入料酒
8.加入一小勺酱油
9.加入一小勺蚝油
10.加入清水或者高汤，小火煮5分钟
11.最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐
12.出锅前可以再淋上点香油就大功告成了

菜品特色
在众多的海参制作方法中，鲁菜中的葱烧海参无疑是最具代表性的 。这道菜的最大特点在于：清鲜适口，有浓郁的葱香味！难得的强身健体的美味！
葱爆海参烹饪技巧：说说海参的泡发：
一般我们都用纯水法的方法，比较适合在家里泡发 。容器不能油腻，否则海参在浸泡中容易变质腐烂 。先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发 。
但是现在超市里都有买泡好的海参，非常方便，不用自己泡发了 。
饮食小常识
夏天健身后人体消耗很大，汗液流的多，新陈代谢加快，需要及时补充营养，在饮食中应该多增加富含水分和富含维生素的食物 。但运动后食量加大，如果吃多了也会导致身体不适，因为在夏天人体的脾胃功能本来就很弱，所以我们也可以采用少食多餐的办法 。同时夏天不要经常吃苦味的食物，那样反而削弱脾胃功能，其实夏天要食用温性食物有助于维护人体阳气，一般说来在炎热的夏季里，宜多食用这类食品，比如牛肉、兔肉、鸭肉；蔬菜有南瓜、生姜、韭菜、洋葱等；水果则主要为热带水果，如桃子、龙眼、哈蜜瓜都是不错的选择 。

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