工艺：炒
难度：初级入门
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟
主料鸡胸脯肉1块
辅料红椒半个
柿子椒半个
调料色拉油适量
食盐适量
鸡精少许
姜适量
料酒适量
生抽适量
水淀粉适量
小葱适量
白糖少许
教您彩椒炒鸡排的家常做法，彩椒炒鸡排怎么做好吃【彩椒炒鸡排的做法（鲁菜）】1.将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝
2.鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味
3.配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅）
4.手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排
5.将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊
6.锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出
7.锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香
8.再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽
9.加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开
10.倒入青椒红椒翻炒均匀，勾薄芡淋入少许熟油即可
彩椒炒鸡排烹饪技巧：1、鸡肉馅中可加入蛋液，鸡排口感会更加松软可口 。
2、糖不要多放，少许提鲜即可，不要吃出甜味 。
3、鸡排尽量压扁一点，这样易炸透，炸透的鸡排更易入味 。
菜品特色
这道彩椒炒鸡排是一道很有特色的鲁菜，不仅营养丰富而且美丽美味，绝对可以让家人看到后食欲大开，眼前一亮，也可以让小朋友们精力充沛 。
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