胡椒饼的做法（糕点小吃）
怎么做胡椒饼好吃？学做胡椒饼需要哪些食材？为您提供胡椒饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味胡椒饼 。
做胡椒饼所需食材：白芝麻适量
内馅猪绞肉（肥3瘦7）480g，鸡蛋1颗，蒜泥 (约4瓣）10g，酱油20g，糖15g，粗粒黑胡椒粉10g，五香粉1/2茶匙，香油少许，葱花10根的量
破酥麵糰中筋麵粉370g，即溶酵母3g，糖35g，水230g
破酥麵糰油酥中筋麵粉80g，猪油60g
- 蜜糖水 蜂蜜10g，二砂糖5g，冷开水30g
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胡椒饼的做法图解：
1、此食谱可做12颗胡椒饼 。猪绞肉ㄧ定要带点肥油，这样肉馅才会湿润好吃喔～糖可以用二砂！不过女汉子还是用了棕梠糖～粗粒胡椒粉的量如果是小朋友要吃的话，建议减到5g就好，才不会太辣喔！！
2、先放入鸡蛋与绞肉混匀，打到蛋液完全被肉吸收；再放入蒜泥及所有调味料混匀即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 。
3、葱洗净后擦乾，切成葱花备用 。
4、破酥麵糰作法：取一容器，放入水、酵母、糖拌匀，再加入中筋麵粉，用叉子或筷子拌一下，拌到看不到水份后，
5、再用手压揉，揉到3光，即可用保鲜膜包好，放室温备用 。
6、油酥作法：中筋麵粉与猪油用叉子或筷子拌匀即可 。注：如果没有猪油，可以用室温放软的无盐奶油取代猪油喔～再没有的话，也可用沙拉油跟麵粉炒一炒做油酥喔～
7、拌好后的油酥直接倒在保鲜膜上，包好后放冷冻库冰镇 。
8、备好蜜糖水，就是蜂蜜、糖与水混匀即可 。芝麻也拿一个浅盘装好备用 。
9、此时破酥麵糰鬆弛的差不多了，可以看到表面组织很细腻，麵糰很揉软 。手沾些手粉，将麵糰从锅中倒出，略捲成长条 。
10、等量分割成12块（+-@54g)，滚圆，并用保鲜膜盖着 。
11、取出冰硬的油酥，
12、等量分成12份（+-@10g)，直接压在破酥麵糰上 。
13、将麵糰从下方，由内向外拉开，
14、像包肉馅一样的将油酥包起来，开口要捏紧～且要依照包的顺序排好队喔！！
15、取第一个包好的麵糰，从中间轻轻的上下桿开，桿成牛舌状，不需要桿太薄，然后再轻推捲起 。注：就算油酥跑出来也不用紧张，把油抹回去麵皮上再捲起来就好 。
16、捲好后，转成直向（图右边这样），开口朝上，然后再次桿成长条 。注：同样的，如果油酥跑出来就再抹回麵皮上 。
17、接着一样是再次捲起来成圆柱状 。
18、将圆柱立起来，从中间略压一下后，从旁边开始桿麵皮，推进去、施力桿出来，桿成中间厚週围薄像包子皮一样的麵皮 。
19、冰箱拿出内馅，包入一大匙的肉馅，注：如果怕拿捏不好肉馅的份量，则可以先秤好份量再包 。
20、再压上许多的葱花 。
21、包成包子状，反过来开口朝下的摆在铺了烘焙纸的烤盘上 。注：不用太在意几摺或好不好看，只要开口捏紧就可以喔 。
22、全部完成后，请先预热烤箱到200度 。
23、刷上大量的蜜糖水 。
24、拿起胡椒饼沾上满满的芝麻！不想吃那幺多芝麻的话可以用撒的，撒好轻压一下即
25、满满的芝麻，虽然会边吃边掉，可是好香的！将胡椒饼放入预热好的烤箱，用200度烤15分钟后，取出烤盘转向再续烤15分钟 。
26、烤好时香气四溢！蜜糖水营造出的碳烧味真的很棒！！
27、趁热吃最好吃！放隔夜后，只需将烤箱预热到160度，并在胡椒饼上喷点冷开水，入烤箱烤10-12分钟即可恢复香酥口感喔～
【胡椒饼的做法（糕点小吃）】