金沙南瓜的做法（老年菜谱）
本食谱来自【李纯静营养师】老师分享的金沙南瓜的做法 ， 所属分类：午餐、幼儿食谱、朋友聚餐 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
南瓜是我们生活中常见的瓜菜之一 ， 它的味道香甜可口 ， 营养丰富 ， 含有对人体有用的多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等 。特别是类胡罗卜素与矿物质对人体的作用 ， 南瓜颜色大部份以橙色为主 ， 而橙色蔬果中类胡萝卜素的含量特别丰富 ， 在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A ， 对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能 。南瓜还是高钙、高钾、低钠的食物 ， 特别适合中老年人和高血压患者 ， 有利于预防骨质疏松和高血压 。
做金沙南瓜所需食材：主料：南瓜 ， 咸蛋黄
辅料：香葱
金沙南瓜的做法步骤：1. 南瓜去皮切条 ， 上锅蒸至南瓜变软（需要注意火候 ， 不要蒸得过软 ， 刚刚过火就可以了）咸蛋黄煮熟后用勺碾碎 ， 香葱切成葱花 。
【金沙南瓜的做法（老年菜谱）】2. 烧热锅 ， 锅中放入少许油 ， 下入咸蛋黄末翻炒；翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时；下入蒸好的南瓜条； 轻轻翻动南瓜条 ， 让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上 ， 下入小葱即可；（因为蛋黄本身具有咸味 ， 所以做这道菜时不用再放盐及其他调料了）
3. 香甜可口清淡健康 很不错的一道家常菜
温馨提示：1.做这道菜南瓜最好是选长条的南瓜 ， 味道好 。2.南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种 ， 完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月 ， 在过去蔬菜紧缺的冬天 ， 人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来 。3.南瓜切开后再保存 ， 容易从心部变质 ， 所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好 ， 这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天 。4.南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素 ， 所以最好连皮一起食用 ， 如果皮较硬 ， 就连刀将硬的部分削去再食用 。在烹调的时候 ， 南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素 ， 所以尽量要全部加以利用 。
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