脆皮浇汁华子鱼的做法（老年菜谱）
本食谱来自【耀婕】老师分享的脆皮浇汁华子鱼的做法，所属分类：水产、午餐、朋友聚餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做脆皮浇汁华子鱼所需食材：主料：带鳞华子鱼2条，什锦蔬菜丁30g
【脆皮浇汁华子鱼的做法（老年菜谱）】辅料：葱20g，姜5大片，蒜5瓣，米醋15ml，白砂糖15g，料酒30ml，玉米淀粉30g
脆皮浇汁华子鱼的做法步骤：1.
2.
3. 华子鱼去内脏（不要去鳞）洗净，2/3葱、姜、蒜切大片，剩余葱、姜、蒜切末备用 。将鱼用葱、姜、蒜和料酒腌制15分钟去腥 。
4. 腌制好的鱼取出沥干水分，表面均匀拍上干玉米淀粉 。
5. 锅中倒入足量油，待油温烧至五成热时，将鱼放入，炸至两面微黄盛出 。
6. 调至大火，待油温烧至八成热时，将鱼再次放入油锅中复炸，待两面呈金黄色即可出锅 。
7. 另起一锅，倒入少量底油，待油温烧至五成热时，放入葱姜蒜末爆香 。
8. 锅中依次放入米醋、白砂糖、盐和少量清水 。
9. 煮至汤汁冒大泡后，将什锦蔬菜丁倒入锅中 。
10. 再次沸腾时淋入水淀粉，汤汁变粘稠后关火 。将糖醋汁均匀淋在炸好的鱼上即可 。
温馨提示：耀婕的贴心提示：1.华子鱼属于细鳞鱼，所以不需要刮鳞，同时鱼鳞中含有钙等营养元素，一同食用更利于身体健康 。2.炸鱼时建议使用与鱼尺寸相仿的锅具，这样可以控制用油量 。若使用不粘锅炸鱼，鱼皮不易粘在锅底，使鱼更加完整 。3.一定要有复炸这个步骤，复炸是使鱼表皮香脆的关键 。4.华子鱼可以在中粮我买网购买,网购地址，请戳链接https://t.cn/8sBLzML
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