糖醋鱼块
今天又为大家带来一道糖醋系列的菜肴 ， 这道糖醋鱼块比糖醋里脊和糖醋排骨还要稍微简单一些 ， 非常适合想要做糖醋菜的厨房新手朋友 ， 不仅锻炼了厨房技能 ， 又能做出味道不错的菜来 ， 一定能够提升家庭地位 。
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正宗糖醋鱼块
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食材准备
草鱼700克 ， 盐、料酒1茶匙 ， 干淀粉1大匙 ， 番茄沙司2大匙 ， 清水200ml ， 白醋2大匙 ， 水淀粉1大匙 ， 白糖2大匙 。
方法步骤
1、将草鱼洗净 ， 去掉鱼皮和鱼骨 ， 切成1厘米的厚片；
2、鱼肉放入盆中 ， 然后加入一半盐 ， 料酒 ， 淀粉拌匀腌20分钟；
3、平底锅中倒入少许油 ， 大火加热至7成 ， 然后放入鱼块；
4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干 ， 番茄沙司放入小碗中 ， 加入清水 ， 白糖 ， 白醋 ， 盐调匀成汁；
5、另起锅烧热 ， 倒入少许油 ， 倒入调好的汁 ， 搅匀 ， 淋上水淀粉；
6、收浓后将糖醋芡汁淋在鱼块上 ， 撒些白芝麻即可 。
小贴士
勾芡的时候要按照一个方向搅动 。
家常糖醋鱼块
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食材准备
草鱼1斤 ， 葱姜10克 ， 蒜5克 ， 番茄酱20克 ， 醋10克 ， 糖10克 ， 干淀粉5克 ， 水30ml 。
方法步骤
1、将鱼处理干净 ， 去骨切块 ， 加入葱姜 ， 料酒抓匀腌20分钟；
2、然后将腌好的鱼块拍上干淀粉抓匀 ， 煎至两面金黄 ， 盛出待用；
3、小碗中放入番茄酱 ， 糖 ， 醋 ， 淀粉 ， 和水搅成糖醋汁待用；
4、锅中烧热少许油 ， 放入蒜粒煸香 ， 然后下入鱼块翻炒半分钟；
5、接着倒入糖醋汁 ， 煨煮半分钟 ， 加入盐调味收汁即可出锅 。
小贴士
糖醋汁的原料比例按照个人口味变更就好 。
【糖醋鱼块】私房糖醋鱼块
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食材准备
鲢鱼1条 ， 玉米粒少许 ， 胡萝卜少许 ， 面粉 ， 豌豆适量 ， 面粉 ， 干淀粉 ， 生姜 ， 葱 ， 大蒜 ， 白糖 ， 料酒 ， 食用油 ， 醋 ， 生抽 ， 盐适量 。
方法步骤
2、面粉和干淀粉加少许水调成糊 ， 炒锅烧热油；
3、将鱼放入面粉糊中裹一层 ， 然后放入7成热的油锅中慢火炸熟；
4、然后油温升高 ， 复炸一次 ， 葱姜蒜切末 ， 玉米豌豆洗净 ， 胡萝卜切小丁待用；
5、锅中底油 ， 下入葱姜蒜末煸香 ， 然后加入玉米 ， 豌豆 ， 胡萝卜丁翻炒；
6、小碗放香醋 ， 生抽 ， 盐 ， 白糖和料酒调成汁 ， 倒入锅中煮沸；
7、然后加入少许水淀粉勾芡收浓 ， 将汤汁淋在炸好的鱼块上即可 。
小贴士
小碗的糖醋汁最好事先调好 ， 不然到时来不及 。
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