三鲜笋汤的做法(汤粥菜谱)
三鲜笋汤
原料:冬笋150克 , 豆腐2块 , 香菇50克 , 油菜100克 , 料酒和花生油各25克 , 香油15克 , 鲜汤500克 , 湿淀粉和干淀粉各35克 , 精盐和味精各适量 , 胡椒粉和姜末各少许 。
三鲜笋汤的做法1.将豆腐用手搓成细蓉 , 放入小盆里 , 加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀 , 取小羹匙10个 , 内壁刷一层香油 , 放上豆腐末蓉 , 上屉置火上蒸10分钟左右取出 , 先将豆腐蓉扣在手里 , 再放入温水盆中 , 即为素鸭肾;香菇和冬笋均切成骨排片 , 投入沸水锅内汆一下 , 捞出;油菜心掰去老叶 , 成为只剩三四个嫩叶的菜心 , 用小刀将菜心的根部削成尖圆锥形 , 再自中间剖开洗净 , 投入沸水锅内汆透 。捞出 。
【三鲜笋汤的做法(汤粥菜谱)】2.锅置火上 。放入花生油烧至温热 , 将姜末煸炒出香味 , 倒入鲜汤烧沸 , 加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬笋片和菜心稍炖片刻 , 随即捞入盘内 , 将菜心摆成花瓣形 , 香菇片和冬笋片摆在盘中 , 汤内下入素鸭肾炖沸 , 用湿淀粉将汤汁勾浓 , 浇在香菇片和冬笋片上即成 。
三鲜笋汤的特点:软嫩可口 , 汁浓味醇 , 降胆固醇 , 防血管硬化 , 益气和中 , 清热解毒 , 延年益寿 , 减肥美容 。
香菇有何药用价值
现代科学分析表明 , 香菇不仅味美 , 而且是高蛋白、低脂肪的营养佳品 。每百克干香菇中 , 含蛋白质13克(接近肉类、禽蛋的含量) , 脂肪1.8克 , 碳水化合物54毫克 , 钙124毫克 , 磷415毫克 , 铁25毫克;维生素B 。、B:、c的含 。
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