腐乳肉的传统制作方法 教你腐乳肉的传统制作方法
1、主要食材：五花肉、豆腐乳 。
2、五花肉切薄片 。
3、五花肉冷水下锅 ， 放几粒花椒 ， 几片姜片 ， 两勺料酒 ， 煮20分钟再捞出 。
4、五花肉捞出后不能冷水冲凉 ， 要自然放凉后切薄片 。
5、一斤的五花肉 ， 用4块豆腐乳 。豆腐乳用勺子压碎 ， 让每片五花肉上裹满豆腐乳 。
6、肉皮朝下 ， 裹满腐乳的五花肉依次放在碗里 ， 先别急上笼蒸 ， 放置15分钟 。很多人少了这个步骤 ， 就会做得不够入味 。
【腐乳肉的传统制作方法 教你腐乳肉的传统制作方法】7、上笼蒸之前 ， 再淋上一点腐乳汁 ， 中火蒸40分钟关火 。焖上半小时再开火 ， 第二次蒸30分钟即可 。有了这一步 ， 才能做得软糯可口 ， 入口即化 。
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