煲仔饭容易忽视的5大危害
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煲仔饭容易忽视的5大危害
煲仔饭是很常见的美食之一 ， 也受到很多人的欢迎 。但是不得不告诉大家的是过多的吃煲仔饭是会危害到身体健康的 ， 今天就来和大家介绍一下煲仔饭容易忽视的5大危害究竟是什么吧 。
【煲仔饭容易忽视的5大危害】 什么是煲仔饭
煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食 ， 属于粤菜系 。煲仔饭的风味多达百余种 ， 如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等 。其实煲仔饭也称瓦煲饭 ， 瓦煲除了指一种盛器 ， 还指一种烹饪方法 ， 就是把淘好的米放入煲中 ， 量好水量 ， 加盖 ， 把米饭煲至七成熟时加入配料 ， 再转用慢火煲熟 。用瓦做成的“煲” ， 在火候控制方面比较灵活 ， 煲出来的饭也较为香口 ， 齿间留香 ， 回味无穷 。
下面就来一起了解了解煲仔饭的健康危害吧 。
煲仔饭的5大危害
油太多 ， 脂肪超标 。煲仔饭将食材和米饭一起蒸煮 ， 常用食材如腊味、五花肉等 ， 都含较多脂肪 。蒸煮时肉里的油分渗入饭里 ， 每一口饭都避不开肥油 。许多商家为了让煲仔饭更香 ， 米粒不粘锅 ， 还会在煲内抹一层油 ， 无形中又增加了脂肪的摄入量 。冯翔建议 ， 吃煲仔饭时应该尽量选择鸡肉、排骨和牛肉等含脂肪相对较少的食材 。
盐分过高 。最经典的煲仔饭是“腊味煲仔饭” ， 可是 ， 腊肉、腊肠、腊鸭等加工肉类 ， 盐分偏高；再加上煲仔饭通常会放不少酱油 ， 因此含盐量往往不低 。冯翔建议 ， 要少吃“腊味煲仔饭” 。一旦小店使用了不合格的腊味 ， 可能还存在过量使用发色剂等不安全因素 。另外 ， 要控制吃煲仔饭的次数 ， 一周别超过一次 ， 肾病、高血压患者及孕妇更要少吃 。
过多食用锅巴可能有害 。不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴 。但研究证明 ， 碳水化合物和脂肪经长时间高温加热 ， 有可能产生有害物质 。就此 ， 冯翔建议大家吃煲仔饭时 ， 要少吃锅巴 ， 尤其是过焦过糊 ， 甚至已经发黑的锅巴 。消化不太好的人 ， 也要少吃这类煲仔饭 。
分量太多 。吃过煲仔饭的人都有体会 ， 大大一煲 ， 自己却不知不觉间都咽下肚了 。据香港《明报》报道 ， 成人每餐适宜饭量为1-1.5碗 ， 即约150-225克米饭；而餐馆里的煲仔饭 ， 一般都有1.5-2碗饭 。冯翔建议 ， 吃煲仔饭一定要量力而为 。饭量较小的人 ， 最好两人分吃一份 。
缺乏膳食纤维 。煲仔饭的配料以肉类为主 ， 只搭配少量青菜 ， 缺乏膳食纤维 ， 与“菜多肉少”的健康饮食原则背道而驰 。冯翔建议 ， 吃煲仔饭一定要多搭配蔬菜 。菜心、生菜等常见的绿叶菜都可以 。因为煲仔饭本来就盐多油多 ， 配的蔬菜最好以水煮、水焯为主 ， 不要再吃含油量高的炒菜 。
因此 ， 煲仔饭还是要尽量少吃哦 。
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