小心把米的营养洗掉了 告诉你洗米误区
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小心把米的营养洗掉了 告诉你洗米误区
洗米是煮米必须经过的一个过程，很多人为了吃上干净的大米，在洗米的时候拼命搓干净大米，这样的做法到底对不对呢？
大米营养在表层
大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一 。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净 。但淘米不得其法，那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失 。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5% 。
不用热水流水洗米
淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗 。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度 。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水 。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失！而米的营养还主要就在表层 。简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水 。
淘完米马上下锅
淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失 。
比较正确的淘米的方法是：
1、淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗 。
2、适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度 。
3、淘米不能用力去搓 。
【小心把米的营养洗掉了 告诉你洗米误区】 4、淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失 。
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