腌酸菜的做法大全家常 腌制酸菜的步骤
【腌酸菜的做法大全家常 腌制酸菜的步骤】1、将白菜切去根部 ， 将白菜的所有叶片都取下来洗干净 ， 用手甩一甩叶片上面的水分 。每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄 ， 然后将几片摞在一起切成细丝 。将切好的白菜丝全部放入盆中 ， 撒上盐 ， 用手将菜丝和盐一起揉一揉 ， 菜丝变软变蔫出水就可以了 。将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中 ， 灌满 ， 盖上盖子 ， 期间不用打开 ， 放到太阳直射不到的阴凉的地方 ， 15~20天以后就能吃了 。如果室温非常热 ， 可以放在室温2~3后 ， 放入冰箱冷藏发酵 。
2、将白菜切去根部 。将白菜的所有叶片都取下来洗干净 ， 用手甩一甩叶片上面的水分 。每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄 。将几片摞在一起切成细丝 。将切好的白菜丝全部放入盆中 ， 撒上盐 ， 用手将菜丝和盐一起揉一揉 ， 菜丝变软变蔫出水就可以了 。将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中 ， 灌满 ， 盖上盖子 ， 期间不用打开 ， 放到太阳直射不到的阴凉的地方 ， 15~20天以后就能吃了 。如果室温非常热 ， 可以放在室温2~3后 ， 放入冰箱冷藏发酵 。
3、先准备一个容器 。视容器的大小决定买几颗大白菜 ， 原则是白菜紧紧的塞进去 ， 可以冒一点尖 。大白菜买回来剥去外层不新鲜的叶子不用洗 ， 每颗白菜用一大把粗盐涂表面 ， 然后紧实的码在容器中 ， 把所有白菜都抹上盐 ， 塞紧 ， 把剥下来的叶子盖在最上面 。这样放置1-2天让白菜出一些水 ， 然后直接往容器中倒入清水（水不能倒太满 ， 温度一高水就涨高 ， 会流出来） ， 压上大石头或重物 ， 就不用管它了 。一个月左右时间 ， 待到白菜有很重的酸味 ， 通身变成透明 ， 就腌好可以吃了 。
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