正宗的烧饼的做法和配方 老北京烧饼的烹饪技巧分享
1、主料：面粉1000克、发酵粉5克、温水适量 。
2、辅料：花椒适量、食盐适量、白芝麻适量、芝麻酱适量、食用油适量、生抽适量、酱油适量 。
3、做法：
（1）温水加酵母，混合均匀，放置片刻，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌 。
（2）搅拌差不多用手和面，和成光滑的面团备用 。
（3）小火把花椒炉熟，注意别炉糊了 。
（4）花椒擀成面加适量食盐备用（花椒面用料理机打更好，更细腻）
（5）芝麻酱适量，加入烧热的食用油，搅拌均匀 。
（6）搅拌好的芝麻油加入椒盐和适量生抽，搅拌均匀备用 。
（7）面粉发酵大概半小时，取出一小块，揉出气泡，擀成片儿，撒上调好的椒盐芝麻酱 。
（8）涂抹均匀，然后朝一个方向卷起面片儿 。
（9）揪成大小均匀的等份 。
（10）用手压扁 。
（11）酱油和芝麻放在容器中备用 。
（12）压好的烧饼一面刷酱油 。
（13）刷酱油的那面蘸满芝麻 。
（14）电饼铛打开，上下铛面各涂一层油，预热 。
【正宗的烧饼的做法和配方 老北京烧饼的烹饪技巧分享】（15）放入电饼铛中，盖上盖子 。
（16）大概底下那面焦黄就可以翻面了 。
（17）再翻一次面，差不多就熟了，出锅 。
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