文峰区美食 文峰区美食的介绍
【文峰区美食 文峰区美食的介绍】1、三七汽锅鸡：三七汽锅鸡被誉为《十大滇菜》之首，以汤鲜味美，飘香诱人而着称 。
2、壮家岜夯鸡：《壮家岜夯鸡》为文山州广南县一道传统名菜 。所谓“岜夯”即壮语“酸汤菜”之意，用红青菜或细叶芹竹笋皮等为原料，加米汤腌制呈粉红色酸汤，按一定程序和适度火候辅以各种佐料同剔骨肌肉相煮而成 。
3、烤乳猪：烤乳猪是广南最着名的特色菜，被列为官府菜谱 。一般情况下每张餐桌一头乳猪，有台面的筵席则每桌两头乳猪，一曰“金猪”，二曰“银猪” 。所烤制的乳猪，因颜色殊异而分为三等不同的技术，黄色带白而脆为上等技术，呈红色为中等技术，略显黑色则为三等技术 。不同技术烤制出的乳猪，因颜色殊异，口感味道亦有很大差别 。此道菜在广南莲城、珠琳、八宝、坝美等地享有盛名，最地道的当属莲城烤乳猪 。
4、口袋药膳鸡：将大菊根和奶浆根等中草药和鸡一起装进洗净的嫩猪肚中，扎紧口子，置于大锅中熬熟，因此得名曰口袋药膳鸡 。
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