鹌鹑蛋的营养价值 带你深入了解一下鹌鹑蛋
1、鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵 。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参” 。宜常食为滋补食疗品 。鹌鹑蛋在营养上有独特之处 ， 故有卵中佳品之称 。
【鹌鹑蛋的营养价值 带你深入了解一下鹌鹑蛋】2、鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克 ， 脂肪11.1克 ， 碳水化合物2.1克 ， 维生素A337微克 ， 硫胺素0.11毫克 ， 核黄素0.49毫克 ， 维生素E3.08毫克 ， 钾138毫克 ， 钠106.6毫克 ， 镁11毫克 ， 锰0.04毫克 ， 锌1.61毫克 ， 结核病、高血压、代谢障碍等有助益 。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用 。
3、鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质 ， 可补气益血 ， 强筋壮骨 。功效：补气益血 ， 治风湿 ， 强筋壮骨 。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全 ， 含量丰富 ， 还有高质量的多种磷脂 ， 激素等人体必需成分 ， 铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右 ， 而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一 ， 所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品 。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质 ， 脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等 。但是鹌鹑蛋胆固醇太高 ， 不宜多食 。
4、鹌鹑蛋外观小巧 ， 但营养价值很高 。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品 ， 且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病 ， 神经衰弱有一定疗效 。适用人群：适宜婴幼儿 ， 孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋 。
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