吃猪油健康吗？吃猪油更健康对吗？
猪油是一种现在已经不太常见的食用油 ， 我们的父母辈或者爷爷奶奶辈可能就吃过很多猪油 ， 因为在那个年代吃猪油算是一种比较好的吃法 ， 因为做菜也会比较香 ， 但是我们都知道猪油脂肪含量比较高 。那么 ， 吃猪油是否真的很健康呢？吃猪油到底好不好呢？
1、那时的猪油
出生在20世纪70年代以前的人们 ， 都会记得当时家家户户灶台上都放着一个油罐子 ， 或大或小 ， 里面盛的就是猪油 。温度低时 ， 猪油凝成白白的 。温度高时 ， 整罐子的油都化了 。炒菜时 ， 放一勺油在锅里 ， 很香 。
那时候吃猪油 ， 并不是人们喜欢动物油 ， 而是物质匮乏闹得 。计划经济时代 ， 每个人每月也就半斤油 ， 平均每天不到10克 。油不够吃怎么办？买肉！可肉也是定量供应 ， 肚里没有油水 ， 怎么办？这里面就有智慧了 。
买肉时要肥肉 ， 为什么呢？炼成猪油啊 。炼油还有一个副产品 ， 那就是油渣 。当时也属于美味 ， 刚炼出的油渣 ， 沾点白糖 ， 那叫一个香甜！油渣还可以用来包包子、饺子、熬菜等 。在那个时候 ， 就是美味了 。
【吃猪油健康吗？吃猪油更健康对吗？】
2、而是吃油太多了
烹调时用的油脂分动物性和植物性两种 ， 是我们日常饮食生活中不可缺少的食物之一 。从营养学的角度分析 ， 烹调油对于我们的健康非常重要 。经烹调油烹制的食物不仅由生变熟 ， 改善口味 ， 还能促进食欲和增加饱腹感 。
改革开放以后 ， 生活水平不断提高 ， 食品供应日益丰富 ， 人们想吃什么就能买到什么 ， 再也不用紧巴巴地炼猪油了 。很多家庭在烹调时往往用油无节制或过量用油 。
调查发现 ， 30多年来 ， 我国城乡居民植物油的消费量增加了20克以上 ， 目前平均每人每天烹调油消费量达到40多克 ， 已经大大超过《中国居民膳食指南》中25克或30克的建议量 。同时 ， 我国居民的膳食结构正在“西化” ， 畜肉等动物性食物及油脂消费过多 。
脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一 。事实是：食用油消费过多、身体活动减少等多种因素才导致我国居民慢性病增加 ， 而不是由于我们吃的猪油少了！
3、提倡以植物油为主
动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同 ， 对健康的影响也不同 。
动物脂肪应少吃 。动物脂肪中含饱和脂肪酸多 ， 常温下呈固态 ， 如猪、牛、羊油等 ， 少数植物如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸 。饱和脂肪酸含有较多的胆固醇 ， 摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因 ， 增加心血管疾病的风险 。植物脂肪中不饱和脂肪酸较多 ， 常温下呈液态 ， 如大豆油 。人体所需要的必需脂肪酸 ， 就是多不饱和脂肪酸 。不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效 ， 对心血管疾病具有良好的防治效果 。
不同植物性油的脂肪酸构成不同 ， 其营养特点也有些不同 。但老百姓容易陷入误区 ， 例如追捧某一种油 ， 其他油不沾边 ， 这样也不妥 。
4、温馨提示
正确的做法是多种类油搭配使用 ， 经常更换烹调油的种类 ， 食用多种植物油 。这样更加有利于身体健康 。
5、常见食用油
1、动物油脂
一般来说动物油脂中含有饱和脂肪酸的含量较高 ， 经常使用动物油 ， 会使血浆中胆固醇的含量增高 ， 引起高脂血症；胆固醇还可以沉积在血管壁上 ， 使血管弹性降低 ， 从而增加动脉硬化风险 。因此经常食用动物油不是健康饮食的额最佳选择 。
2、饱和植物油脂
如椰子油、棕榈油 ， 这些油脂中同样含有较高的饱和脂肪酸 ， 经常食用可使血胆固醇水平增高 ， 饮食中应当减少这类油脂的食用 。
3、单不饱和油脂
植物油中有一类为单不饱和油脂 ， 主要包括花生油、菜油和橄榄油 ， 这些油脂中单不饱和脂肪酸含量较高 ， 他们不会改变血胆固醇水平 ， 食用起来较为健康 。
4、多不饱和油脂
如大豆油、玉米油、芝麻油、葵花籽油等 ， 这些油脂中多不饱和脂肪酸含量较高 ， 他们可以降低血胆固醇的水平 。多不饱和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸两种类型 。大部分ω-6脂肪酸是亚油酸 ， 存在于前面所述的植物油中 。ω-3脂肪酸主要存在于一些海鱼中 ， 因此 ， 海鱼和鱼油适合于高脂血症患者食用 。
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