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致癌物质 炒菜方法不对也会致癌

现在是个谈到癌症大家都会感到害怕的时代 ， 总会感觉癌症距离我们还很远 ， 其实癌症其实就潜伏在我们的身边 ， 那么 ， 你知道我们身边有哪些致癌物质吗？下面就由小编为大家详细的列举一下吧 。
炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能 ， 但你知道吗？这里面其实还有很多需要注意的健康问题 ， 不正确的炒菜方式不仅会使菜的营养大打折扣 ， 甚至还可能产生致癌物 ， 那么哪些炒菜方法不正确呢？下面就一起来了解一下吧 。
剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油 ， 还会用来高温炒菜或油炸 。但这种做法非常不可取 ， 因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 ， 当继续使用这种油高温烹调时 ， 致癌物产量会急剧增加 。这类油应该避免高温加热 ， 可用来做炖菜或者花卷等面点 。
炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净 ， 往往第一道菜炒完后直接就炒下一道 。然而 ， 看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣 ， 当再次高温加热时 ， 可能产生苯并芘等致癌物 。
因此 ， 建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道 ， 这样不仅减少了有害物质的产生 ， 还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相 。
油冒烟时才下锅
等到油锅冒烟 ， 这样的油温实际已经达到200℃以上 ， 此时菜下锅的话 ， 会产生的致癌物 。同时蔬菜中的很多营养素也被破坏了 。做菜时 ， 油温最好在150℃～180℃左右 。最简单的方法是 ， 把竹筷子插入油中后 ， 当筷子四周冒出小气泡时 ， 就表示温度适宜可以下锅了 。
炒完菜马上就关油烟机
油烟机在排除废气方面起了非常大的作用 。有的人炒菜结束后 ， 立马关掉油烟机 。其实油烟机排除废气也是需要时间的 ， 当炒菜结束后仍有废气残留在厨房 。另外 ， 炒菜时尽量关上厨房门 ， 将窗户打开 ， 也能减少有害物质在厨房内的残留 。
炒菜锅冒火致癌物倍增
既然炒菜时产生的油烟害处不小 ， 就应该想办法尽量减少 ， 这需要您做到以下几点：
用新油炒菜 ， 不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜 。煎炸过的油脂 ， 或者使用过一次已混有杂质的油脂 ， 烟点会明显下降 ， 这就意味着炒菜时油烟更多 ， 对操作者的健康会造成更大伤害 。
不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式 。各种烹调方式所需的油温有区别 ， 爆炒需要将近300度的温度 ， 这个温度必然会让锅中的油大量冒烟 。
那些锅里着火的操作 ， 更会让油温超过300度 ， 已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度 。另外 ， 煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用 ， 从而增加油烟的产生 。
炒菜时 ， 在油烟还没有明显产生的时候 ， 就把菜放进去 ， 会让烹调油迅速降温 ， 从而避免温度过高 。您可以将葱丝放进锅里 ， 看葱周围已经冒泡但颜色不变 ， 就说明油温适合炒菜了 。
改变厨房空气质量的措施
首先 ， 应改变原有的烹饪习惯 ， 在做菜时尽量将油温控制在200度左右 ， 这样不仅油烟减少了 ， 还使蔬菜中的营养得到有效保存 。
另外 ， 在选购油的时候应选择一些质量有保证的油 ， 以避免不好的油在烹饪过程中产生更多的有毒物质 。
其次 ， 做好厨房的通风工作 ， 炒菜时 ， 一定要打开吸油烟机或使用无油烟锅 ， 烹调结束后 ， 要开窗通风至少10分钟 。
最后 ， 平时可以多用一些煮、炖等不会产生油烟的烹饪方法 ， 减少煎炒菜和油炸的次数 ， 这样也是减少油烟的有效途径 。
六种日常用品竟会致癌
癌症威胁甚至夺去我们的生命 ， 人人谈癌色变 ， 癌症看起来遥远 ， 其实离我们很近 ， 很多时候身边的一些小物件就是最容易招致癌症的了 ， 所以早日了解致癌物品可以帮助有效防治 。下面这些日常身边中缺一不可的东西却都是容易招致癌症的哦 ， 大家可要提高警惕了 。

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