孕妇麻辣小龙虾的做法
【孕妇麻辣小龙虾的做法】可能性我们很多人都特别爱吃虾吧，我个人也特别喜欢吃，虾的做法也多种多样，口味自然也就不同，虾皮不仅非常美味，而且蕴含了大量的营养，对于我们的身体非常有好处，最近小龙虾这道菜引起了我们的重点关注，可能很多人对于孕妇麻辣小龙虾的做法的具体细节还不是很清楚，让我们一起来了解一下吧 。
1，虾的背部要划开，这样比较入味 。
2，锅内倒适量油，油温后下入虾烹至变色后即捞出备用 。
3，继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和姜丝炒香 。
4，烹入黄酒和适量生抽酱油烧滚 。
5，把虾倒回锅中翻炒 。
6，加入糖调味 。
7，将泰式鸡酱倒入，让所有的虾都均匀地裹上鸡酱汁即可 。
做法二：
(1)港虾洗净，去须，背部开刀去沙线 。
(2)锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入港虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出 。(3)另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可 。
制作关键：
(1)制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活南北白虾或基围虾，也可以选用冰鲜港虾 。若选用冰鲜港虾，要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴 。
(2)选用冰鲜港虾时，解冻不当也会影响菜的质量 。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑 。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开 。
(3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是灯笼泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣 。
(4)港虾过油炸时要控制好油温、油量 。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好 。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆 。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长 。
(5)熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料(如香矛、藿香)，突出香味就可以了 。另
以上内容为我们介绍了孕妇麻辣小龙虾的做法的具体细节，如果你也特别喜欢吃虾，不妨自己尝试着去做一做，我相信你做出来的一定会比饭店还好吃，赶快去尝试一翻吧，美味的虾一定会让你赞不绝口，心动不行行动，去做一做吧 。
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