现在价格 厨师多少钱
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【现在价格 厨师多少钱】巴黎11月17日（鲁佳）法国餐饮及酒店业协会（Umih）巴黎大区主席让-马克·德奥尔克斯（Jean-Marc Banquet d’Orx）和负责餐饮业的副主席德尔菲娜·迈里奥（Delphine Mairiaux）接受《巴黎人报》专访 ， 分析了严重困扰整个巴黎大区餐饮业的“招聘难”问题 。
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据《巴黎人报》报道 ， 让-马克·德奥尔克斯证实 ， 巴黎大区仅餐饮业至少1.2万个工作岗位有待填补 ， 如果加上酒店业 ， 空缺岗位远不止于此 。德尔菲娜·迈里奥在塞纳-马恩省（Seine-et-Marne）经营三家拥有90名员工的餐厅 。她分析说 ， 根据就业中心（P?le emploi）的数据 ， 目前法国餐饮业缺少90900名服务员和89510名多技能员工 ， 巴黎大区占比达20% 。
巴黎大区工商会（CCI）成员、法国国家酒店和餐饮独立团体（GNI）的咖啡馆、酒吧和酒馆分会主席马塞尔·贝内泽特（Marcel Bénezet）也谈到 ， 从厨师到服务员 ， 餐饮业所有工作岗位都存在人手不足问题 ， 这种情况前所未有 。在20世纪70年代和80年代很难招聘厨师 ， 当时厨师的薪水甚至不如服务员 ， 但现在不存在这种问题了 ， 厨师的平均月薪约为5000欧元 ， 这要归功于烹饪电视节目使这个职业更有吸引力 ， 而服务员的月收入在1800到2300欧元之间 。
让-马克·德奥尔克斯谈到 ， 新冠疫情期间 ， 餐饮机构长时间关闭 ， 许多受过培训的员工已经转行 ， 而且餐饮业重启经营后 ， 他们并没有回到这个行业 。在餐饮业工作无法休法定假日 ， 无法错时间上班 ， 无法参与正常的社交或家庭生活 ， 这比其它行业艰苦 。德尔菲娜·迈里奥表示 ， 那些改行的员工 ， 拥有客户关系或销售技能的人加入了房地产、银行和保险业 ， 那些非熟练工或刚开始职业生涯的人在物流领域找到了新工作 。如今 ， 餐饮业不缺少高管或经理 ， 而是缺服务员、厨房工和清洁工 。
让-马克·德奥尔克斯强调 ， 餐饮业必须考虑解决方案 ， 适应市场变化 ， 提高行业吸引力 ， 尤其在工作时间安排方面 。如果想通过提高工资来解决问题 ， 这不现实 ， 餐饮业的“招聘难”不只是工资问题 ， 而且在经历了疫情危机之后 ， 业界也无力涨工资 ， 因此必须找到其它激励措施 。德尔菲娜·迈里奥还批评说 ， 电视节目中总是将餐饮业雇主描绘成一种负面形象 ， 这是不公平的 ， 餐饮业早已不是那样的情况 。
现在 ， 一些餐饮机构分析了自身的情况和营业额 ， 按照顾客的习惯 ， 选择只在中午或晚上开门 。例如巴黎商务区和办公区的一些餐馆 ， 面对来自酒店的竞争 ， 现在提供早餐和午餐 ， 下午15点关闭厨房 ， 下午只提供饮品 ， 晚上不再营业 。位于巴黎拉丁区等聚会区的一些餐饮机构 ， 则选择只在晚上营业 。马塞尔·贝内泽特表示 ， 业界正在考虑调整工作时间 ， 以及开发新的服务 ， 这可以让员工倒班工作 ， 一组员工从早晨到下午14点工作 ， 另一组从下午17点到晚上工作 。问题是 ， 如果增聘员工就会增加成本 ， 从而可能导致价格上涨 。
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