鱼肉的做法 鱼肉怎么做好吃
鱼肉是一种极具营养价值的食材 ， 含有丰富的蛋白质 ， 还含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。那鱼怎么做才好吃呢?
鱼的做法 鱼怎么做好吃
No.1 响油龙利鱼
原料：
龙利鱼一块、料酒几滴、盐 / 干辣子少许、葱花 / 蒸鱼豉油 / 食用油适量 。
具体做法：
1、将龙利鱼斜刀片成薄片 。
2、加入几滴料酒和少许盐 。
3、用手抓匀腌制一会儿 。
4、将鱼片汆烫至断生 。
5、将汆烫好的鱼片捞出装盘 。
6、撒上小葱末和干辣子 。
7、淋上蒸鱼豉油 。
8、将适量食用油烧至冒烟浇上去 。
NO.2 香辣鱼块
原料
鳙鱼尾1个、姜1块、葱2颗、植物油50g、盐5g、干辣椒8个、辣椒粉3g、料酒1勺、生抽1勺、熟白芝麻5g、老抽少许 。
做法
1、准备食材
2、洗净
3、切好
4、草鱼去鳞去内脏后清洗干净 ， 切去头尾部 ， 片下鱼肉 ， 然后将鱼肉切成小块 。
5、鱼块放入姜块、葱段 ， 再倒入黄料酒和盐 。
6、轻轻的抓拌均匀 ， 腌制30分钟以上 ， 时间越长越入味 。我一般上午放冰箱冷藏腌渍好下午做 。
7、热锅凉油放姜片加少许盐 ， 这样鱼块不会粘锅 ， 油比平时炒菜的多一点 。
8、放沥干水分的鱼块大火炸 ， 转动锅让鱼块均匀受热 ， 不要去翻动 ， 不然容易碎 。
9、翻面 ， 两面炸至金黄色 。
10、炸好的鱼块盛出来 ， 因为腌渍入味这样可以直接吃老了哦 。
11、锅里炸鱼的底油放辣椒丝小火煸香 。
12、把煎好的鱼倒回锅中 ， 烹入料酒翻炒均匀 。
13、加入孜然 ， 辣椒粉 。
14、出锅之前沿锅边再烹入几滴醋 ， 并撒上些炒熟的白芝麻 ， 提升鱼块的鲜香 。
15、放入生抽、老抽拌匀 。
16、装盘 ， 放香菜叶点缀一下 。
17、香辣鱼块加上大拌菜 ， 有荤有素 ， 下酒做零售都不错哦 。
文章插图
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鱼肉的做法 鱼肉怎么做好吃（图片来自摄图网）
No.3 水煮鱼
准备食材：鱼 ， 水煮鱼调料包 ， 豆芽 ， 小白菜 ， 盐 ， 料酒 ， 生粉 ， 蛋白 ， 花椒 ， 辣椒 。
具体做法：
1.豆芽 ， 小白菜 ， 用水焯过 ， 放入大盆中 。
2.将鱼洗净 ， 片成鱼片 ， 并把剩下的鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀 ， 腌15分钟 。
3.在干净的炒锅中 ， 放入调料包 ， 加一些热水 ， 加入鱼排 ， 转大火 ， 待水开 ， 保持大火 ， 一片片将鱼片放入 ， 用筷子拨散 ， 3-5分钟即可关火 。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中 。
4.另取一干净锅 ， 倒入油 。加入装有花椒及干辣椒调料包 ， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。火不要太大 ， 以免炒糊 。辣椒颜色快变时 ， 立即关火 ， 把锅中的油及花椒 ， 辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可 。
【鱼肉的做法 鱼肉怎么做好吃】其实鱼肉的做法 ， 远远多于这三种 ， 但我介绍的这三种是最家常的 ， 大家一起学起来!
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