大蒜怎么吃效果最好这样吃营养高 _营养

众所周知大蒜是厨房必备的调味佳品，那么你知道大蒜怎么吃效果最好吗?大蒜怎么吃最有营养?一起了解一下。

大蒜怎么吃效果最好

碾碎后食用

喜欢吃大蒜的朋友可以把大蒜碾碎，放置10—15分钟后食用，因为大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，形成一种没有颜色的油滑液体就是大蒜素，这种大蒜素微量元素硒含量很高，有抑菌、抗菌的作用，同时对保护心脏起到很好的效果。

炒菜前将大蒜准备好，碾碎后放置一段时间，等到快出锅时将大蒜放入，可以避免高温对大蒜内保健成分的破坏。

【大蒜怎么吃效果最好这样吃营养高】炝锅加点糖

在日常烹饪中，大蒜成了不能缺少的调味料，爆炒炝锅香味十足。可是大蒜中的营养成分耐热度不佳，只要稍微经过高温烹调，就会大幅降低甚至被分解破坏，杀菌作用就会大打折扣。建议大家油温不宜过高，再加入少许糖来起到保护作用，就能减少高温对大蒜素的破坏了。

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大蒜怎么吃效果最好这样吃营养高（图片源于摄图网）

泡醋腌着吃

很多朋友有腌渍大蒜、腊八蒜、糖醋蒜等传统方法，这样能保留大蒜中的所有健康物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，是个不错的方法。醋中的醋酸增加了细胞膜的通透性，也可以使两种物质接触，生成大蒜素。

蒸煮大蒜水

妙用：儿童咳喘时，用大蒜2-3瓣，大人则用7-8瓣，先把大蒜拍碎，放入碗中，在碗上加盖，再放入锅里蒸，大火烧开改小火蒸15分钟，严重时可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水时，要加冰糖，小儿放一粒，大人放二粒。

妙用：如果不想水蒸，煮的办法也可以，对成人来说，5、6个蒜瓣，用刀拍烂，加几块冰糖一碗水，煮到水发白，小半碗就可以，立即喝下，对止咳有奇效。煮大蒜水要现煮现喝。

大蒜冰糖水

用法：用大蒜约30克，冰糖10克，加水200毫升，先用大火将水煮开，再用小火慢炖几分钟，最后熬成一小碗的量，让咳嗽的儿童或成人喝下，早、中、晚，一天喝3次。

中医认为冰糖有止咳化痰的功效，大蒜加冰糖会增强止咳效果，但只适合于风寒感冒引起的咳嗽，而不适合于风热感冒引起的咳嗽。

嗅闻大蒜糊

用法：将大蒜瓣捣成糊状，装入一个空瓶内，把瓶口对准鼻口，尽量吸嗅大蒜辛辣的味道，每天嗅闻4-5次。

这种通过嗅蒜瓣挥发出来的气味来治疗咳嗽，类似中医外治法的熏鼻法，对于那些还能适应大蒜气味的患者来说，有一定的治疗作用。

大蒜怎么吃效果最好这样吃营养高