河蟹焗鸡球的做法（粤菜）
河蟹焗鸡球的功效与作用：河蟹：改善血液循环、促进生长、发育、护肝
鸡腿：温中、补精益髓、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
河蟹焗鸡球的制作材料：河蟹2只一公一母鸡腿1个罗勒20g薄荷叶10g水淀粉姜米酒生抽蚝油糖盐胡椒粉
河蟹焗鸡球的家常做法：
1.鸡腿切成大竖条，切得要大一点，鸡肉在烹制的时候还会回缩，太小吃起来没有口感 。
2.在鸡腿上加入小半勺盐、一勺米酒、一点点白胡椒粉腌制十分钟 。
3.多切些姜丝备用 。
4.在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子，这是它心脏部位，插上筷子蟹就慢慢over了，便于待会儿拆蟹 。
5.掀开蟹壳，去掉腮，钳子取下后用刀劈拍几下，把壳子拍碎，蟹壳整只留用 。
6.将蟹身从中劈开，将蟹腿最前端的尖部切掉，这样便于进味，然后将每条腿连同蟹身上的肉一同切下 。
7.过热后倒入适量的油，滑入腌制好的鸡腿肉 。
8.鸡肉煸至五成热后，放入姜丝、蟹，倒入3大勺米酒、1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀 。
9.调味后，放入蟹壳 。
10.盖上锅盖，中火焗6分钟左右 。
11.出锅前调1小勺糖，不用加盐了，调入适量的水淀粉，收汁勾芡 。
12.这个时候放入罗勒和薄荷叶再翻炒一下就可以关火享用美味了 。
小贴士：1.放入米酒时量要稍微多些，保证出菜时有浓浓的酒香 。
2.罗勒、薄荷叶最后放起提香作用，放早了容易烂掉影响美观，味道不新鲜了反而不好 。
3.做这道菜要用鸡大腿肉，一定不要用鸡胸肉 。
【河蟹焗鸡球的做法（粤菜）】
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