豆腐小丸子的做法（粤菜）
豆腐小丸子的功效与作用：豆腐：清热泻火、益气、解毒
猪肉：补肾、滋阴、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
豆腐小丸子的制作材料：豆腐一块猪肉一碗鸡蛋1个姜淀粉芦笋香菜生抽香油白胡椒粉料酒盐
豆腐小丸子的家常做法：
1.新鲜猪肉买回来 ， 手工将其剁成肉泥 ， 至猪肉的粘性教大为最佳 。
2.将豆腐放入 。（如果抵触豆腐的豆腥味 ， 还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分 。） 。
3.将豆腐捏碎 。
4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精 ， 搅拌均匀 ， 然后顺着一个方向搅打 。
5.取一团馅料 ， 用双手不停翻转 ， 团成一个紧实 ， 表面光滑的肉丸 。
6.锅子烧开水 。
7.将丸子一个一个轻放入水中 ， 汆熟 。
8.大约煮5分钟 ， 至丸子略浮起 。
9.加入盐、香油调味 ， 出锅前放入香菜段即可 。
小贴士：1、猪肉最好选择新鲜的 ， 冷冻的猪肉粘性小 。
2、放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大 ， 丸子不易散开 。
3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味 。如果很抵触 ， 可以焯水或者事先挤掉豆腐中的水分 。
4、取一团馅料 ， 用双手不停翻转 ， 直至团子表面光滑 ， 紧实再放入开水中 ， 防止煮散开 。
【豆腐小丸子的做法（粤菜）】
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