韭黄蛏子的做法（鲁菜）
工艺：炒
难度：初级入门
人数：3人份
口味：咸鲜味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟
主料蛏子500克
韭黄200克
调料食盐适量
姜适量
料酒少许
植物油适量
【韭黄蛏子的做法（鲁菜）】鲜贝露5克
教您韭黄蛏子的家常做法，韭黄蛏子怎么做好吃1.蛏子买回来，水里放盐，浸泡半天，洗干净
2.锅内烧开水，放入洗干净的蛏子，烫开口后取出 。踢去黑线，取出蛏子肉，冷水洗干净备用
3.韭黄洗干净，切3cm的段，韭黄白，韭黄叶分开
4.开油锅烧热后放入姜丝翻炒后加入蛏子肉翻炒淋入少许料酒至肉收紧后加适量盐
5.先放入韭黄白，炒至变软后加入韭黄叶，根据个人口味：加盐（之前放过一些，切记不能放多），淋入5g的鲜贝露，至卤水收干即可
韭黄蛏子烹饪技巧：有人说蛏子的处理，要滴几滴油，其实那是错误的，滴油法适合螺蛳的处理，不适合蛏子，这样会把蛏子泡死的哦 。
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