正宗的重庆火锅是什么，正宗重庆火锅长什么样，正宗重庆火锅推荐 _重庆火锅

说起重庆，必然想起火锅，吃正宗重庆火锅可是门学问，锅底怎么选、蘸料怎么调、菜怎么点才货真价实，吃货小编必须科普一波，让你知道正宗重庆火锅长什么样，正宗的重庆火锅要怎么吃。前方高能！

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【正宗的重庆火锅是什么，正宗重庆火锅长什么样，正宗重庆火锅推荐】正宗重庆火锅推荐——选店

什么店才有正宗的重庆味道？连锁店和某些网红店的料绝对没有老巷子老火锅来的劲爆。老火锅首选：秦妈火锅、朝天门防空洞老火锅、巴福老火锅、较场口的珮姐老火锅，这几家到了凌晨也络绎不绝的老店，品质有保障！

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正宗重庆火锅推荐——锅底

一进店，服务员会问你“吃撒子锅底”？重庆火锅最有特色的就是九宫格的红油锅底，主要原料是辣椒、花椒和老牛油，没错，只有老牛油火锅才香。吃不了辣的话，可以点清汤或鸳鸯锅底。

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正宗重庆火锅推荐——蘸料

重庆火锅的油碟和北方的不一样，特色是香油+蒜泥+葱花，香油可以降辣、保护胃膜、增香，这是最能吃出火锅底料本身味道的方式。觉得不够辣的朋友，还可以往里加青椒酱或红椒酱。

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正宗重庆火锅推荐——点菜

重庆人吃火锅必点菜：毛肚、鸭肠（鹅肠）、脑花、黄喉、老肉片、嫩牛肉、酥肉、鳝鱼、梅林午餐肉、耗儿鱼、血旺、香菜肉丸。九宫格里每格放一样，烫起来不会串味儿。友情提醒一定要水开了再烫，烫的时间不要久，毛肚卷起来就能吃了，鸭肠打圈就是好了。毛肚、鹅肠、黄喉烫的时间越短越脆，吃的就是那股又脆又鲜的劲儿~排队等得久太饿了，可以点份炸酥肉，直接用手抓着吃。

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