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吃牛肉的十大好处有哪些？吃牛肉的禁忌是什么？

牛肉是我们生活中非常普遍常见的肉类食物 ， 许多人平时都经常会吃牛肉 ， 因为牛肉的口感独特并且还具有非常不错的食用功效 ， 所以许多人都经常会吃牛肉 ， 那么吃牛肉的十大好处有哪些？吃牛肉的禁忌是什么？怎么样才能挑选好牛肉？

1、牛肉的10大益处
牛肉富含肌氨酸 。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 它可以有效补充三磷酸腺苷 ， 从而使训练能坚持得更久 。
牛肉含维生素B6 。蛋白质需求量越大 ， 饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6 ， 可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
牛肉含肉毒碱 。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低 ， 牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢 ， 产生支链氨基酸 ， 是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
牛肉含钾和蛋白质 。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生 ， 从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
牛肉是亚油酸的低脂肪来源 。牛肉中脂肪含量很低 ， 但却富含结合亚油酸 ， 这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外 ， 亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
2、做家常菜如何选牛肉
1、做馅用的牛肉
选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅 ， 特点是肥瘦兼有 ， 肉质干实 ， 易搅打酱油 ， 出馅率高 。
2、炒菜用的牛肉
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉 ， 如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉 。
3、做牛排的牛肉
一般的牛排基本就是牛外脊肉 ， 分几种 。比如T骨牛排 ， T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排 ， 右边的肉叫沙朗牛排 ， 此外除T骨之外还有“肉眼”牛排 ， 还有“雪花”牛排 ， 雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多 ， 这种牛排都比较嫩 ， 日式铁板烧里经常可以见到 。
4、清炖用的牛肉
胸肉熟后食之脆而嫩 ， 肥而不腻;筋多肉少 ， 熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生 ， 熟后肉质松嫩;腱子肉现色 ， 熟后鲜嫩松软 ， 适合于炖、煮、扒、焖 。
看了以上怎样挑选新鲜牛肉的方法 ， 希望各位朋友以后就能挑选到放心牛肉了；看了以上做牛肉家常菜挑选不同部位的牛肉 ， 希望大家以后在家就能做出一份好吃的 ， 拿手的牛肉家常菜 。
3、牛肉的禁忌
牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久 ， 从中医角度来考虑 ， 一是从中医食物药性来看 ， 猪肉酸冷、微寒 ， 有滋腻阴寒之性 ， 牛肉是属于温热的食物 ， 可以补脾强身 ， 还可以有壮阳的功效 。但是牛肉和猪肉是一冷一热的食物 ， 两种一起吃的话很容易让肠胃受到严重的影响 ， 所以是不能一起吃的 。
肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品 ， 对肾炎患者不可多食 ， 不然会加重肾脏代谢的负担 ， 治疗的效果也会大打折扣 ， 所以肾炎的病人最好不要吃 。
不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 ， 适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软等等体弱多病的人群食用 ， 但是食用的量也是有一定的限制的 ， 每餐不能多于八十克最好 ， 以免吃的太多会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。这类的人群消化功能比较弱 ， 而且吃多了会不容易消化 ， 所以这类人群一定要谨慎食用 。
不可以和白酒一起食用
【吃牛肉的十大好处有哪些？吃牛肉的禁忌是什么？】 牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品 ， 喝酒以后吃牛肉会很容易出现上火的情况 ， 所以不能喝白酒一起吃 ， 可以选择红酒配牛肉 ， 是绝配 。

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