红烧鱼块的做法（老年菜谱）
本食谱来自【小辞xiaoci】老师分享的红烧鱼块的做法，所属分类：朋友聚餐、水产、肉类、午餐、秋冬进补，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
“红烧鱼”是最常见的家常菜之一，简单的烹饪法，并不复杂的调料，却能带出食材本身的鲜美 。而这道经我改良过后的懒人版“红烧鱼块”，只需简单的将鱼斩成大块，一煎一烧即可，虽然做法上挺简单，但成品绝对美味不减，绝对适合对烹饪鱼类手足无措滴新手 。亮点是用鱼汤来拌饭，连一向只吃半碗饭的我，也能一口气干掉一大碗！或者干脆留着汤汁，放冰箱冷藏一夜，第二天就有美味的“鱼冻”可以吃啦~~
做红烧鱼块所需食材：主料：草鱼一条
辅料：姜，盐，葱，白糖，老抽，清水，料酒
红烧鱼块的做法步骤：1. 老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段 。锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下 。
2.放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量 。
3. 盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮 。
4. 大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花 。
温馨提示：tips: *事物处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏，二是黑膜不去除干净，会有腥味 。*煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干 。*烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味 。
【红烧鱼块的做法（老年菜谱）】
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