老北京奶酪的做法（老年菜谱）
本食谱来自【哈尼22】老师分享的老北京奶酪的做法 ， 所属分类：下午茶 ， 需要烹饪时间：1小时以上 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
天气是越来越热了 ， 弄的整天都没啥食欲 ， 就捣鼓起了今天这个老北京奶酪 ， 虽说是家庭版的比不上正宗的 ， 但味道还是很不错的 ， 在这炎热的夏季食用绝对是个好选择 ， 不仅做法简单 ， 还很解渴 ， 对于我来说还有点越吃越上瘾的感觉 。。别看里面的纯牛奶的量多于米酒 ， 但吃的时候只会有浓香的米酒的味道 ， 不会有太重的奶香味 ， 这个对于家里2个不爱吃奶香味重的人来说 ， 再合适不过的饮品了 。所以这道饮品最适合那些受不了奶味重的 ， 又吃不得太冰的人那 ， 如果没试过的就赶紧动手做吧 。。
做老北京奶酪所需食材：主料：纯牛奶400ml ， 米酒或米酒汁200ml ， 白砂糖40g ， 干果适量
老北京奶酪的做法步骤：1. 备好材料 。
【老北京奶酪的做法（老年菜谱）】2. 米酒过滤出米酒汁 。
3. 纯牛奶加白砂糖在锅中煮至起小气泡关火 。
4. 稍冷却下 ， 加入米酒汁 。
5. 搅拌均匀 。
6. 倒入容器里 。
7. 用保鲜膜封上 ， 用牙签扎上几个孔 。
8. 上锅蒸 ， 大火烧开后 ， 转中小火20分钟 ， 取出放冰箱冷藏2小时 ， 撒上干果 。
温馨提示：1：纯牛奶和米酒汁的比例我感觉2:1最合适 ， 这样蒸出来的奶酪既凝固了 ， 口感又和豆腐脑一般滑嫩 。2：米酒可以直接买米酒汁代替 。3：奶酪上撒上的干果随意 。4：保鲜膜上扎孔是为了使奶酪蒸制的更好 。5：蒸的时候一定要用保鲜膜盖好 ， 盖不好的话容易有分离 ， 即使有少许的分离 ， 再冷藏下也会凝固那 。6:会有股米酒的味道 ， 如果不喜欢 ， 就不要试了 。。
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