双茄烩的做法（瘦身菜谱）
工艺：炒
难度：初中水平
人数：2人份
口味：茄汁味
准备时间：60分钟
烹饪时间：<30分钟
“西红柿和茄子无论从口感还是从营养来说都是黄金搭档，西红柿也叫番茄，俩搁一块就叫双茄烩 。”
主料茄子(紫皮，长)3根
西红柿2个
辅料黑木耳30克
调料食盐7克
酱油6克
蒜3瓣
米醋5克
淀粉5克
植物油2汤匙
黄酒5克
教您双茄烩的家常做法，双茄烩怎么做好吃1.茄子洗净切滚刀块，用淡盐水浸泡半小时以上
2.沥干水或者用厨房纸吸干水分，洒薄薄一层淀粉拍均匀
3.西红柿切小块，去不去皮看个人喜欢，黑木耳泡发洗净撕小朵
4.起锅坐植物油，跟平时炒菜一样的油量即可，八成热倒入茄子煸炒，边炒边压，茄子完全变软呈金黄色时盛出
5.原锅无需洗锅，直接放入蒜料炒香后加入西红柿块，同样边炒边压，西红柿变软后加入木耳
6.烹入适量黄酒，加开水至没过菜量的三分之二，转小火煮至西红柿软烂后加入茄子
7.加适量盐和酱油，炒匀小火焖约5分钟，打开加入蒜粒，沿锅边淋少许米醋，炒匀即可
双茄烩烹饪技巧：1、茄子浸泡再拍干粉后变得很不吸油，也更容易软烂，看上去却很油润；
2、炒西红柿的时候无需再加油，整道菜用油量非常少；
【双茄烩的做法（瘦身菜谱）】3、蒜粒分两次加入，香气更足 。
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