油泼鲈鱼的做法（瘦身菜谱）
工艺：蒸
难度：初中水平
人数：2人份
口味：葱香味
准备时间：60分钟
烹饪时间：<30分钟
“每周一鱼，这周还是吃鲈鱼，因为鲈鱼干净、好收拾，味道还特别鲜美，反正我现在是很喜欢鲈鱼 。夏天吃鱼就要清淡而味美，今儿就来个油泼鲈鱼，很受儿子欢迎呐!”
主料鲈鱼1条
辅料胡萝卜1/2根
黑木耳20克
调料色拉油适量
食盐5克
鸡粉3克
【油泼鲈鱼的做法（瘦身菜谱）】姜5片
蒜5瓣
料酒5克
小葱2根
蒸鱼豉油5克
白糖5克
胡椒粉3克
教您油泼鲈鱼的家常做法，油泼鲈鱼怎么做好吃1.鲈鱼去鳞去鳃去内脏，处理干净，从鱼背部顺长改刀
2.盘子底部放小葱段、姜片、蒜片
3.鱼身上及肚子里抹盐和料酒，放在盘子上，上面再放一些小葱段、姜片和蒜片，腌制半小时以上
4.另取一盘子，底部放上葱段、姜片、蒜片，还有从鱼肚子里掏出的鱼白
5.将腌好的鱼放进盘子里，上面再适当放一些葱段、姜片和蒜片，开水入锅蒸10分钟
6.将蒸好的鱼取出来摆在鱼盘里，鱼身铺上葱丝、胡萝卜丝和木耳丝
7.锅内放色拉油烧热，均匀浇在鱼身上，再淋上用蒸鱼豉油、鸡粉、白糖和胡椒粉调成的鱼汁即可
油泼鲈鱼烹饪技巧：1、我家夏天吃鱼以清淡为主，一般不过油；
2、鱼事先腌制一下会比较入味；
3、鲈鱼的鱼白味道鲜美、营养丰富，最好不要扔掉，连同鱼一起蒸，可使鱼更加嫩滑鲜美；
4、蒸鱼时要以开水上笼为宜，蒸鱼的时间根据鱼的大小来定，不要将鱼蒸老；
5、 最后油要趁热浇在鱼身上，激发出葱丝的香味 。
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