吃水果到底要不要去果皮
【吃水果到底要不要去果皮】
吃水果到底要不要去果皮
在大多数可去皮的水果当中 ， 皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分 。这是因为抗氧化成分最丰富的部位 ， 通常都是接触阳光照射的部分;而颜色自然变红变黄 ， 也意味着抗氧化成分的增加 。同时 ， 外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质 ， 而皮里面的大量膳食纤维 ， 对人体也有益 。
其实 ， 对于一些表皮柔软的果实如番茄、苹果、梨、桃和杏等来说 ， 连皮吃口感也不错 。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮 ， 也不是很难入口 。
那么 ， 农药问题怎么办呢？
实际上 ， 消费者对农药问题不必过分担忧 ， 理由有三个：首先 ， 我国法规不允许在果蔬等直接入口的食品当中使用高毒农药 ， 最近又禁止了一批中高毒农药;其次 ， 目前我国常用的有机磷农药残留期较短 ， 几日内即可分解;第三 ， 大部分果实类食品是在采后数日甚至数月后才被食用 ， 农药基本上已经分解 。
如果实在不爱吃某些果蔬的皮 ， 也没有什么关系 ， 可以从其他食品中多摄入纤维和抗氧化物质作为弥补 ， 比如粗粮、豆类、蔬菜、坚果 ， 又何必拘泥于果皮呢？
通常果皮中的维生素C比果肉含得多 。在100克鲜柑橘、柠檬或甜橙的果皮中 ， 维生素C的含量为130、140和170毫克 ， 而100克鲜柑橘、柠檬和甜橙的果肉中所含的维生素C为38、65和55毫克 。100克苹果果肉仅含12～13毫克维生素C ， 而100克鲜苹果皮含60毫克 。因此 ， 从获取维生素C的角度讲 ， 水果带皮吃好 。
但考虑到水果在采摘前可能被喷打农药 ， 采摘后又人工催熟 ， 或为了储藏保鲜而进行表皮上蜡 ， 为安全起见 ， 水果还是削皮吃好 。但是葡萄不好削皮 ， 因此吃前要认真清洗 。而且葡萄皮所含白藜芦醇较多 ， 白藜芦醇对保护血管有效 。
因为每一个人对健康饮食的认识不一样 ， 所以说他们在吃一些果蔬的时候当然也会有不一样的行为 ， 但是通过上文的介绍我们就可以肯定 ， 为了我们的身体健康 ， 减少农药残留潜在的危害 ， 还是应该削皮吃果蔬 。
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