潮州菜汤的做法（汤粥菜谱）
潮州菜汤
【潮州菜汤的做法（汤粥菜谱）】原料：猪肉50克，豆腐300克，潮州酸菜100克，红辣椒2个，姜丝，葱花，胡椒粉，花椒油，精盐，味精，料酒，花生油和鲜汤各适量 。
潮州菜汤的做法：
1．将豆腐、酸菜和猪肉均切成薄片，豆腐投入沸水锅内焯去豆腥味捞出 。
2．锅置火上，放入少许花生油和花椒油烧热，下入红辣椒、葱、姜、酸菜和肉片煸炒几下，加入料酒、精盐、味精、鲜汤和豆腐烧沸，撒入胡椒粉调味，煮约8分钟至熟透入味即成 。
特点：口味咸酸 。鲜美可口，温中开胃 。
豆腐虽好 。过量亦糟
豆腐可以说是人们最常吃的一种食物，之所以受到广泛的喜爱，一是价格低、二是口感好、三是营养丰富，通常我们所吃的豆腐，多是由黄豆加工而成，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固等工序最终成型 。豆腐中的蛋白质 。
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