炸藕夹的做法（热菜菜谱）
怎么做炸藕夹好吃?学做炸藕夹需要哪些食材?为您提供炸藕夹的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味炸藕夹!
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
炸藕夹的简介：“夏天夏天悄悄过去，留下小秘密……”
哈哈，这座热辣的城终于进入秋天咯，早晚彻底凉爽了起来~~ 我的家乡是湖北，素有千湖之省的美誉，这个时候刚好是各种湖泊里的“馈赠”大丰收的好月份，甜甜的菱角、粉嫩的莲藕、爽脆的藕带，还有各种肉肥鲜美的鱼类…… 当季食材当季吃，这次来介绍一道家乡餐桌上非常受欢迎的菜——{炸藕夹}！
无论是凉拌、热炒，炖汤、烧烤或是裹上米粉和着荷叶蒸来吃，湖北人对吃藕总是情有独钟 。炸藕夹更是逢年过节的必不可少的一道美味，金黄的颜色，酥香的外皮，在锅里呲啦炸的时候就已经闻着香味啦！刚起锅等不及放凉就迫不及待夹起一块，咬上一口，鲜美多汁的馅料搭配白嫩香软的藕肉，太满足啦~~~~~~
不过炸藕夹并不像看上去那么简单，就拿挂浆来说，厚了会掩盖住鲜藕的鲜甜和馅料的香味，薄了做不成夹，藕和馅料都会因为吸入了太多油而口感油腻，只用厚薄适中，刚好裹住藕夹，保持藕的白嫩清爽，馅料的鲜美多汁，才会百吃不厌~ 只用学会几个小窍门就能办到哦！~：D
炸藕夹的食材：主料：莲藕300g辅料：鸡肉适量干虾仁适量鸡蛋适量面粉适量生粉适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量料酒适量炸藕夹的做法图解步骤：
1.新鲜鸡肉洗净、沥干水分，剁成鸡肉茸（窍门分享：剁的时候撒一点水，能让肉茸剁的更细哦）
2.大个干虾仁用料酒浸泡十分钟，洗净沥干水分，剁碎（如果没有这样大个的干虾仁可不放)
3.准备姜、葱末
4.将鸡肉和虾仁按4：1的比例混合
5.放入姜末
6.调入适量盐
7.调入适量鸡精
8.调入少许料酒，然后朝一个方面将馅料搅拌均匀，搅打上劲
9.放入葱末，按上下翻动的方式拌匀即可（窍门分享：馅料中的葱末不能用搅，只用拌，否则会用烂葱味，所以最后放
10.新鲜藕去皮洗净，沥干水分
11.藕按照一刀不断一刀断的方式改蝴蝶花刀（厚薄要适中，以半厘米为宜）
12.均匀的填入馅料
13.调挂浆 。取适量面粉
14.适量生粉 （面粉和生粉的比例大致为2:1）
15.放少量盐
16.调入鸡蛋液搅拌至顺滑无颗粒
17.窍门分享：如何判断面糊浓稠度是否合适呢？用筷子挑起，成连贯直线滴落，落下油堆叠花纹为宜
18.先热锅，然后放油加热至合适油温 （窍门分享：判断油温是否合适可以用筷子蘸一点面糊滴落在油中，周围泛均匀小泡且能快速浮起则为合适）
19.藕夹依次均匀裹上面糊，下锅炸
20.（窍门分享：好吃的藕夹最好是炸两遍）先炸至淡黄色捞出稍稍放凉，然后再复炸至金黄即可
小贴士：如果藕夹一次做很多，可以一部分炸制淡黄，保存在冰箱里，想吃的时候拿出来复炸至金黄即可
【炸藕夹的做法（热菜菜谱）】
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