牛仔骨是牛的哪个部位 牛仔骨怎么做好吃
相信大家对于牛仔骨都不陌生了，那么你知道牛仔骨是牛的哪个部位吗?牛仔骨怎么做好吃?一起了解一下 。
牛仔骨是牛的哪个部位
牛仔骨也叫牛小排、牛肋排，就是牛的胸肋骨，肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼，带骨一起煎的话，更香 。但要明确的是，带骨头的在北美分割标准中，统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排 。所以，牛小排的价格通常高于牛仔骨 。市面上最好的牛仔骨是美国的安格斯牛仔骨 。安格斯牛原产于苏格兰北部的阿佰丁，黑色无角，耳朵下垂，是世界上最好的三大肉牛之一，牛肉肉质结实，出肉率高，含有丰富的蛋白质而脂肪含量很低，因此最适合堂煎，肉质香而不柴，十分劲道 。
牛仔骨怎么做好吃
黑椒牛仔骨
材料：牛仔骨500克 洋葱半个 青椒半个 红椒半个 黑胡椒酱2汤匙
【牛仔骨是牛的哪个部位 牛仔骨怎么做好吃】做法
1、先用少许酱油，盐，糖及一颗蛋黄醃牛仔骨半小时 。洋葱切粗丝，青红椒切丁块
2、热锅下油，煎牛仔骨至两面金黄色，盛起备用
3、原锅下油，炒洋葱，青红椒至软身
4、再下黑胡椒酱及100毫升水拌匀，下牛仔骨，煮约五分钟即成!
文章插图
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牛仔骨是牛的哪个部位 牛仔骨怎么做好吃（图片源于摄图网）
白萝卜牛仔骨汤
材料：牛仔骨400g 芦笋30g 金针菇10g 白萝卜200g 豆芽10g 姜5g
植物油1汤匙 绍兴酒1汤匙 盐适量 水1250mL
做法
1、白萝卜去皮切块
2、芦笋滚刀切
3、煮滚一锅水，加入牛仔骨出水2分钟，取出备用
4、在锅中加热适量油，加入姜和牛仔骨炒至外表呈金棕色
5、加入白萝卜，绍兴酒和水，煮15分钟
6、加入豆芽，金针菇，芦笋和盐 。再煮5分钟
蒜香牛仔骨
材料：牛仔骨10个，洋葱半个，蒜头4粒，调味料：生粉半茶匙，砂糖半茶匙，酒1茶匙，生抽1茶匙，清水1茶匙
做法
1. 牛仔骨洗淨切件，然後加入調味，腌制30分钟 。
2. 切碎洋葱和蒜头
3. 牛仔骨油炒至七成熟，捞起备用
4. 用油把洋葱及蒜茸一同爆香，加入牛仔骨，拌匀，即成 。
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