鸡蛋肠粉的做法（生菜）
本食谱来自sourcehe老师分享的鸡蛋肠粉的做法，所属分类：小吃、午餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级)，适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人 。
怎么做鸡蛋肠粉好吃？学做鸡蛋肠粉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的鸡蛋肠粉 。
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉” 。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称 。在广州，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应 。现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，款式调味也多元化，今天就来做一款鸡蛋肠粉 。
做鸡蛋肠粉所需食材：主料：粘米粉120克，生粉25克，鸡蛋2个，生菜100克
辅料：盐1克，油5ml，生抽10ml，冰糖1块
鸡蛋肠粉的做法步骤：1. 准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉 。
2. 粘米粉120克、生粉25克、盐1克，加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；PS：水量很重要哦，这量可以做4-5人份 。
3. 生菜，洗干净沥干水，待用；
【鸡蛋肠粉的做法（生菜）】4. 不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；PS：喜欢吃肉，加入 。
5. 在米浆上面放生菜；
6. 放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸 。
7. 等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟，蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出 。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸 。
8. 趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳
9. 调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可 。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用 。
温馨提示：1.粘米粉、生粉、水的比例很重要；2.放米浆之前一定要涂一层油，防止粘盘子；3.因为是鸡蛋肠粉，所以没有透明感，可以换瘦肉；4.调味酱油，可以加芝麻，辣椒等
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