河蚌豆腐汤的做法（香菜）
怎么做河蚌豆腐汤好吃？学做河蚌豆腐汤需要哪些食材？为您提供河蚌豆腐汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味河蚌豆腐汤 。
做河蚌豆腐汤所需食材：主料：河蚌5斤，嫩豆腐2块，生姜1段，葱适量，香菜一把，料酒4汤匙，白醋4汤匙，猪油一汤匙，芝麻油一汤匙，胡椒粉2克，盐适量
河蚌豆腐汤的做法步骤：【河蚌豆腐汤的做法（香菜）】1. 新鲜河蚌买回家后加点盐水养一两天，处理干净，用刀敲开，把河蚌肉取出后，加3汤匙料酒和3汤匙白醋反复搓洗干净 。
2. 全部食材准备好～
3. 河蚌加1汤匙料酒和1汤匙白醋腌制片刻 。
4. 豆腐切块，葱和香菜切好备用 。
5. 锅里热油，小火爆香生姜，加入河蚌肉炒2分钟盛出 。
6. 砂锅加适量清水，放入过油的河蚌肉，加几滴白醋 。
7. 水开后放入适量猪油，小火慢慢煨30分钟至汤色浓郁呈乳白色 。
8. 最后放入豆腐再次煮开煲5分钟，加入芝麻油～
9. 最后放盐、胡椒粉撒上葱花即可出锅享用！
10. 成品！
温馨提示：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用 。想要汤汁奶白，最好先过油炒一下 。
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