麻辣米线的做法（香菜）
怎么做麻辣米线好吃？学做麻辣米线需要哪些食材？为您提供麻辣米线的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味麻辣米线 。
做麻辣米线所需食材：主料：米线适量（米线的量根据自己喜好），豆腐干一片，青菜一根，香菜2根，紫菜适量，炒米线的酱料：，菜籽油30克（比平时炒菜量多一倍），豆腐丁，肉末50克，蒜半头，生姜一小块，辣椒酱3小勺，花椒粉10克，盐适量，鸡精5克，其他了选择材料，豆腐皮少许，白胡椒适量，麻辣粉适量，油泼辣子适量，肉末50克
麻辣米线的做法步骤：1. 食材准备：选择比较细的米线，凉水提前泡2-3小时（如果不泡，直接煮，注意别煮过了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒酱等 。
2. 准备工作：豆腐皮洗干净，切成很细的丝，香菜切碎，小香葱切碎，蒜，姜切碎备用 。
3. 豆腐干切成很小的丁，如果选择豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒时不容易掉渣 。
4. 锅内油微热，油量要多一点，倒肉肉末煸炒变色，加入姜末，辣酱酱，蒜末，翻炒至锅内出红油，这一步就可以了 。
5. 倒入豆腐丁，油炸，翻炒的过程加入鸡精，花椒粉，可以不放盐，因为辣椒酱里面有盐，不然会很咸，酱做好了 。
6. 锅内倒入清水烧开，放入提前泡好的米线，冒一下就捞出 。选择的米线不同，在煮的时候根据情况把控时间 。
【麻辣米线的做法（香菜）】7. 豆腐皮丝，青菜煮熟备用，可以根据自己的喜好选择 。
8. 米线捞入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香葱，炒好的酱，麻辣粉，鸡精，盐，白胡椒，倒入清汤（有鸡架熬的汤更好）
9. 喜欢的可以加入油泼辣子，就可以吃了 。
10. 配上自制的包子，很不错哦 。
温馨提示：1.炒酱的时候，可以选择烤豆腐，提前油炸一下最好，有了肉末（肥瘦相间），就增加了酱料的厚度 。2.有时间可以提前熬制一锅鸡架汤，米线味道更鲜美 。
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