吃酱油对健康有益还是有害
一项研究指出，酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮，它可降低人体内的胆固醇，减少患心血管疾病的危险 。研究还发现，亚洲国家食用酱油的比例较欧美国家高出30-50倍，而乳腺癌和子宫癌的发病率偏低，这可能与日常饮食中常加几滴酱油有关 。有趣的是，相隔没多久，英国也发表了一篇有关酱油的研究报告，这篇报告指出，在40多个酱油产品测试中，约有10个含过量致癌物质3-MCPD 。研究者在对老鼠的试验中证明，长期摄入3-MCPD会致癌，但其对人体则不会构成危害 。
日本人的日常饮食中离不开酱油 。过去，酱油曾被认为是日本人罹患胃癌的主要因素，但两年前，美国威斯康辛大学推翻了这种说法 。研究者一方面给老鼠喂以致癌物质亚硝酸盐，另一方面又喂以酱油，结果发现，酱油吃得越多，患胃癌的几率越低 。
酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的 。大豆的营养价值很高，早有研究指出，大豆及其制品均有防癌的效果 。人体内的雌性激素水平过高，就会引起乳腺癌，而大豆中所含的植物型雌性激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生，因而具有防癌、抗癌作用 。研究还发现，大豆中所含的卵磷脂等成份，对于防治癌症，尤其是防治乳腺癌，具有一定的疗效 。
实验证明：大豆中所含的特殊物质异黄酮，可以减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长 。医学界认为，美国有好几种恶性肿瘤在亚洲较为少见，原因可能就是亚洲人吸收的异黄酮比较多 。大豆异黄酮是近年来医学界热门的研究对象之一 。几年前，医学家研究指出：异黄酮可以阻止新生血管的形成，从而使需要依赖新生血管输送养分的恶性肿瘤死亡 。
最近，一项研究发现，酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍 。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当 。更令人惊奇的是，酱油能不断地消灭自由基，不像维生素C和维生素E只能消灭一定量的自由基，这一发现说明，酱油内含有两种以上的防氧化成分，而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样 。研究人员说，这是科学界第一次发现酱油含有如此多的天然防氧化成分，可见，酱油具有防癌、抗癌之功效 。
【吃酱油对健康有益还是有害】酱油对人体健康有益与否，其保健功能的大小，目前虽无一致的定论，但在近年来有关的研究中，对酱油加以肯定的研究报告和论文还是多于否定的 。所以，如果在菜肴中加几滴酱油调味，看来还是有益的 。
推荐阅读
- 如何对付小三？挽回爱情
- 第一次约会女生带闺蜜该怎么应对
- 对抗黑色周一的妙招
- 吃鸡肉可以吃柿子吗
- 吃金鸡毛草的禁忌
- 红石榴籽可以直接吃吗
- 结婚遇到下雨天会有什么问题？要怎么应对
- 小米10pro欧洲版盒子印有支持谷歌内容一事对小米会造成多大影响？
- 被拒绝的时候，十二星座会如何应对？
- 林志玲成都享受猪蹄汤 吃到停不下来