丁桂鱼怎么做好吃 丁桂鱼的做法大全
丁桂鱼是一种鲜美营养的鱼类 ， 很多人都很爱吃 ， 那么丁桂鱼怎么做好吃呢?以下是丁桂鱼的做法大全 ， 一起了解一下 。
丁桂鱼怎么做好吃
清蒸丁桂鱼
材料
主料：丁桂鱼1条
调料：姜丝 ， 葱粒 ， 料酒 ， 豆豉油 ， 耗油 ， 芝麻油
清蒸丁桂鱼做法
1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺 ， 洗净 ， 在身上划上几道;
2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油 ， 把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里 ， 装盘 。
3、放在冰箱里腌30分钟 。
4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅 ， 淋上芝麻油蚝油 ， 撒上葱花即可
文章插图
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丁桂鱼怎么做好吃 丁桂鱼的做法大全（图片源于摄图网）
极汁桂鱼
材料：桂鱼 ， 雪菜 ， 葱 ， 姜 ， 蒜盐 ， 白糖 ， 高汤精 ， 干辣椒 ， 黄酒
极汁桂鱼做法
【丁桂鱼怎么做好吃 丁桂鱼的做法大全】1、将桂鱼洗净表面切花刀 ， 撒少许盐抹匀;
2、坐锅点火倒油 ， 下葱、姜、蒜、干辣椒煸香 ， 将桂鱼放入两面煎一下 ， 倒入黄酒 ， 冲入适量汤 ， 加高汤精炖10分钟左右 ， 开盖后加入白糖、雪菜 ， 大火收汁出锅即可 。
炸桂鱼
材料：桂鱼600克 ， 新鲜番茄150克 ， 洋葱50克 ， 姜25克 ， 葱25克 ， 红辣椒25克 ， 腰果10克 。
调料：李派林牌辣酱油100克 ， 鱼露50克 ， 味精50克 ， 生粉25克 ， 色拉油750克(实耗50克) 。
炸桂鱼做法
1. 将桂鱼去骨、去鳞、去内脏 ， 洗净起骨出肉 。加入20克鱼露腌制入味 。
2. 把腌制好的桂鱼肉拍少许生粉(约15克) ， 锅上火 ， 入油 ， 烧至八成热时 ， 放入桂鱼炸4分钟至金黄色 ， 捞出 ， 控油 。
3. 另起锅 ， 将鱼露、番茄汁(将150克新鲜番茄用榨汁机打成汁)、辣酱油、洋葱、葱、姜、红辣椒烧开 ， 放入由10克生粉调成的水淀粉勾芡 ， 淋在桂鱼身上即可 。
4. 将腰果微炸至金黄色 ， 撒在鱼身上 ， 即可 。也可不用腰果 ， 直接上桌 。
花揽桂鱼
材料
主料：鲜桂鱼1条650克 ， 熟火腿15克 ， 鸡脯肉30克 ， 猪网油150克 ， 面粉125克 ， 料酒2茶匙 。
花揽桂鱼做法
1、鸡脯肉剁成泥 。火腿切成薄片 。
2、将鱼洗净 ， 从口中取出内脏 ， 除去鳃鳞 ， 放入滚水中烫过 ， 抹去浮鳞和水分 ， 剪去脊翅、拨翅 。鱼下唇割开 ， 在鱼左面划上斜刀 ， 每隔一刀夹一片火腿 ， 填一层鸡茸 。右面划直刀 ， 每刀都填入鸡茸 ， 然后用盐、料酒腌泡 。
3、将面粉和成冷水面团 ， 饼成直径50厘米的圆饼 。桂鱼先用网油包起 ， 再用面饼包好 。
4、将木炭池中木炭点燃(或小火) ， 放上烤箅 ， 把包好的鱼 ， 背面朝下放在烤箅上 ， 烤20分钟 ， 翻过来再烤20分钟 ， 取下 ， 揭去面皮、网油 ， 把鱼平放在碟中即可 。与姜醋一起食用 。
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