酿酒中的“放血法”是指什么？
【酿酒中的“放血法”是指什么？】放血法是桃红葡萄酒的一种酿造方法 。用白葡萄酒和红葡萄酒进行调配 ， 可得到桃红葡萄酒 ， 这是一种酿造方法 ， 另外一种就是这里所说的“放血法” 。在红葡萄破碎之后 ， 保持葡萄皮和葡萄汁接触 ， 由酿酒师判断是否萃取了足够的色素 ， 如果达到要求 ， 就放出这些葡萄汁 ， 然后根据白葡萄酒的酿造方法来进行 。因为这些葡萄汁带有红色 ， 形同“血” ， 因此被称为“放血法” 。
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