山药能生吃吗
山药学名薯蓣 ， 缠绕草质藤本 ， 块茎长圆柱形 ， 为常用中药 ， 其味甘、性温 ， 主中焦脾胃之气损伤 ， 补虚弱 ， 除寒热邪气 ， 益气力 ， 长肌肉 ， 滋补肾阴 。山药的主要成分是淀粉 ， 其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精 ， 糊精可以帮助消化 ， 所以山药是可以生吃的芋类食品 。
【山药能生吃吗】但是一般情况下山药都是熟吃的 ， 这是因为生吃山药必须要处理干净 ， 山药皮中所含的皂角素和黏液里有植物碱 ， 人接触后会引起皮肤过敏而发痒 ， 所以很多人误以为山药不可以生吃 。
山药和地瓜都含有很多淀粉 ， 地瓜生吃很甜 ， 因此人们愿意生吃 ， 但其实生吃地瓜会在腹内产生大量气体 ， 引起腹胀、腹痛、消化不良 。而山药含有大量淀粉酶 ， 生吃山药不仅能消化自身淀粉 ， 还能消化摄入的其他淀粉 ， 吃后会觉得胃肠舒畅 。
因为山药加热会破坏淀粉酶 ， 所以消化不良时 ， 把山药削皮洗净生吃比熟吃效果更好 。
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