雷司令葡萄酒的汽油味是品质差的表现吗？
【雷司令葡萄酒的汽油味是品质差的表现吗？】科学家们普遍认为 ， 雷司令里的汽油风味来自一类芳香化合物“TDN”（Trimethyl-dihydronaphthalene） 。这类化合物源于葡萄果实中两种多糖的水解 ， 是葡萄酒陈年的结果 ， 陈年过程中 ， 水解反应缓慢发生 ， TDN也随之慢慢积累 。酿酒师亚当·艾金（Adam Eggins）则很是欣赏雷司令的汽油风味 。亚当曾分享过法国葡萄酒作家乔·罗伯茨（Joe Roberts）的葡萄酒报告 ， 报告中罗伯茨称TDN是葡萄中类萝卜素氧化分解所产生的 。根据罗伯茨所说 ， 雷司令低产、晚采收（即葡萄的成熟度高）、长时间的日照和高酸度等条件都会增加TDN含量 。换句话说 ， 那淡淡的汽油味并非雷司令的缺憾 ， 反而是雷司令生长环境良好、生长状态健康的体现 。
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