辣卤猪蹄的做法
辣卤猪蹄的主料：新鲜猪蹄(1只)辣卤猪蹄的调料：姜(1块)干辣椒(10个)花椒(30粒)八角(1个)桂皮(1块)香叶(3片)豆蔻(1个)山奈(1片)草果(1个)盐(适量)料酒(适量)生抽(适量)老抽(适量)冰糖(适量)胡椒粉(适量)鸡精(适量)做辣卤猪蹄所需厨具：煮锅辣卤猪蹄的做法图解步骤
1.原材料 。猪蹄已经烧过皮剁成块的 。
2.冷水下锅 ， 加姜片、料酒、花椒焯制10分钟 。
3.看 ， 好多的脏沫呀 。
4.把焯好的猪蹄清洗干净备用 。
5.锅中放少许油 ， 下入冰糖小火不停搅动 。
6.糖融化后变成浅黄色 ， 并冒小泡泡时继续搅 。
7.糖颜色变深 ， 泡泡将要消失时加入开水 。
8.水开后可以看到有糖色了 。
9.把汁水倒入煮锅 ， 加入姜片、干辣椒、花椒以及八角、桂皮、香叶、山奈、豆蔻、草果等香料煮20分钟 。
10.卤汁有香味出来时放入猪蹄 ， 调入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精 。
11.大火烧开 ， 然后转小火盖上盖焖煮1小时 。不喜欢香料味重的可在半小时后把香料捞出不要 。
12.起锅装盘 。
【辣卤猪蹄的做法】
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