番薯糖水怎么做？制作番薯糖水的四大诀窍
番薯糖水怎么做？制作番薯糖水的四大诀窍
番薯糖水是我们喜欢吃的甜品 ， 是广东人很喜欢的一款糖水 ， 用番薯、生姜、片糖制作而成 。汤很清 ， 甜中带辣 ， 番薯粉而不烂 ， 别有一番滋味 。同时 ， 红薯的功效与作用也很多 ， 它是一种长寿食品 ， 对心脏很有益 ， 而且还有抗癌、减肥、预防肺气肿等作用 。下面小编为大家带来番薯糖水的做法 。
红薯的功效与作用
1、抗癌
有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生 。
2、通便减肥
吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪 ， 有利于减肥、健美 。红薯含有大量膳食纤维 ， 在肠道内无法被消化吸收 ， 能刺激肠道 ， 增强蠕动 ， 通便排毒 ， 尤其对老年性便秘有较好的疗效 。
3、提高免疫力
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能 。
4、抗衰老
抑制黑色素的产生 ， 防止雀斑和老人斑的出现 。红著还能抑制肌肤老化 ， 保持肌肤弹性 ， 减缓机体的衰老进程 。
红薯的营养价值
1、红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素 。营养价值很高 ， 被营养学家们称为营养最均衡的保健食品 。
2、里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸 ， 而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸 。红薯与米面混吃 ， 可以得到更为全面的蛋白质补充 。就总体营养而言 ， 红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者 。欧美人赞它是「第二面包」 ， 前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」 ， 法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」 。
【番薯糖水怎么做？制作番薯糖水的四大诀窍】 3、每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪 ， 产生99千卡热量 ， 大概为大米1／3 ， 是很好的低脂肪、低热能食品 。
4、红薯中含有一种类似雌性激素的物质 ， 对保护人体皮肤 ， 延缓衰老有一定的作用 。
番薯糖水的制作诀窍
番薯去皮 ， 洗干净 ， 放水里煮熟 ， 加上冰糖 。好像很简单 。但是很多人煮番薯糖水 ， 番薯色褐 ， 薯块已经被煮烂 ， 糖水中还有沉淀的番薯粉 。
这样煮出来的糖水 ， 颜色也是不够清澈的 。
番薯是好东西 。它含有单宁和氧化酶 。但这些东西遇到铁器就会变成褐色 。番薯中含有果胶 ， 我们叫它为番薯乳 ， 在加热的过程中 ， 果胶还加速分解淀粉 。所以要煮一碗清甜香溢的番薯糖水是需要诀窍的 。
诀窍1：避免让番薯接触铁器 。最好用竹刀刮皮 。再撬成薯块 。（为了好看 ， 我是用纲刀将番薯切成四方形的方块） 。
诀窍2：番薯切块后 ， 用清水浸泡五小时左右 。浸泡期间要勤快换水 。这样是让番薯块中的果胶溶解出来 。
诀窍3：浸后 ， 把薯块取出晾干 。
诀窍4：最好用瓦锅 ， 先烘热锅底 ， 再用少许猪油 ， 把一块拍扁的老姜爆透 ， 把薯块炒一下 ， 加清水煮熟 。
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