竹笋苦能吃吗？竹笋苦味能不能吃？
竹笋是生活中很常见的蔬菜食物 ， 经过适当的烹饪味道会非常迷人 ， 而且竹笋可以为人体带来不少的好处 ， 那么竹笋苦还可以吃吗？竹笋苦味能不能吃？竹笋本身就是有苦味的 ， 在烹饪的过程中需要通过一些方法祛除 ， 下面就来详细了解吧 。
1、竹笋苦还可以吃吗
竹笋本身是带有苦味的 ， 是可以吃的 。所以 ， 爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑 ， 但是竹笋不宜大量吃 。吃太多可能引起消化不良等症状 。
2、竹笋为什么是苦的
竹笋的品种有多种 ， 它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等 。为什么竹笋是苦的 ， 根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒 。” ， 竹笋属于寒性食品 ， 有涩味 ， 所以竹笋是苦的 。
3、如何去除竹笋苦味
1、将肉质深色的部分用刀子切除 ， 把苦笋再切成薄一点的块状 ， 重新煮一次 ， 可消除一些苦味 。
2、准备一锅滚水 ， 放入洗米水 ， 以及带壳苦笋 ， 并以小火焖煮约10分钟 。之后关火 ， 焖泡至凉 ， 作用可以把苦味变得清淡 。其原因是洗米水可以引出笋的甜味 ， 让苦味减少 。
3、将苦笋清洗干净后 ， 放到锅中蒸40~50分钟 ， 能蒸出苦笋的鲜甜 。
4、竹笋苦怎么吃最好
苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌都可以 ， 风味独特 ， 苦中带甜 。比较常见的做法有竹笋炒肉、素炒竹笋、竹笋汤、凉拌竹笋等 。
竹笋炒肉
材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜
做法：
1、竹笋和肉切片 ， 肥肉放置备用 ， 把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时 。
2、把锅烧热 ， 不放油 ， 加少许盐 ， 把竹笋翻炒一分钟 。
3、锅里放油 ， 烧至4成热 ， 把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出 。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油 ， 放进蒜米爆香 ， 把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里 ， 加生抽炒匀即可 。
5、竹笋的选购方法
一看根部 ， 竹笋根部要突显红色 ， 红的笋鲜嫩 。
二看枝节 ， 节与节之间的距离越近的竹笋越嫩 。
三看外壳 ， 竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好 。
四看肉色 ， 用手握住竹笋则手感饱满 ， 观其肉色则洁白如玉的竹笋宜选购 。
【竹笋苦能吃吗？竹笋苦味能不能吃？】
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