葱姜蒜有什么功效?吃葱姜蒜的好处
【葱姜蒜有什么功效?吃葱姜蒜的好处】
葱姜蒜是生活中很常见的三种不同的调味蔬菜 , 可能有些人并不喜欢吃这三种有气味的食物 , 但是 , 这三种食物对人的健康有大好处 , 所以在平时还是需要适当吃一些的 。那么 , 葱姜蒜有什么功效?吃葱姜蒜的好处是什么?一起来了解一下吧!
1、葱姜蒜的好处
(1)葱补身子
葱的色泽翠绿 , 只需微微一煮 , 就能轻易带出其鲜甜的味道来 。农历正月和二月大地回春之时 , 吃葱对身体大有益处 。葱含维生素B1和维生素C等多种成分 , 生食能刺激神经、帮助肠胃消化、温暖身体、使人自然发汗 。因此 , 南方地区素有“正月葱 , 大补身”的谚语 。怕冷、低血压、贫血的人 , 多吃些葱可以补充能量 。眼睛易疲劳、出血、失眠和神经衰弱的人 , 多吃葱可以兴奋神经而使人的精力更加充沛 。另外 , 多吃葱 , 可以增强消化功能 , 排除体内不干净的东西 , 同时使排便更加通畅 。
(2)姜祛湿寒
吃生姜 , 祛湿寒 。生姜有温中止呕、解表散寒等保健养生功效 。春季天气多变 , 一遇到鼻塞、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等症状 , 很多人马上联想到煲一锅姜糖水(用切细碎的鲜姜25克加上红糖 , 以开水冲泡服用 , 对防治风寒感冒等疾病具有很好的疗效) 。俗话说:“上床萝卜下床姜 , 不劳医生开药方” , 早上适宜吃姜 , 因为人在清晨之时 , 胃中之气有待升发 。春天吃点姜可以健脾温胃 。
(3)蒜灭细菌
春天病菌开始大量繁殖 , 多食用大蒜可以有效杀菌 , 保护身体健康 。大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等保健养生功效 。大蒜可切片、捣烂或绞汁食用 。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素 , 能杀灭多种病菌 。春季每天食用新鲜大蒜并长期坚持 , 可大大增强人体免疫力 , 起到防病治病之保健养生功效 。
2、大蒜怎么吃防癌
一、酱油腌蒜
酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜都是可以药用的 。但这样炮制出的大蒜与其说是药用大蒜 , 不如说是美味的下酒菜 。
一边吃着腌制的大蒜一边喝酒 , 酒量会比平时要小 , 很快便会有喝高了的感觉 。这多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁 , 使胃部迅速把酒精吸收 , 从而产生了醉意的缘故 。
啤酒、香槟、加冰的威士忌的酒精浓度不高 , 但人却很容易喝醉 , 就着大蒜喝酒易醉跟它们的情况颇为相似 。
也就是说 , 因为啤酒、香槟、加冰威士忌中的碳酸气 , 加快了胃部吸收酒精的速度 , 结果人很快就会喝醉 。大蒜中的成分给予人体胃部的刺激 , 跟碳酸气是一样的道理 。
不过 , 在吃酱油腌蒜时必须注意的是 , 虽然大蒜美味 , 但也不能多吃 。如果吃多了酱油腌蒜 , 会导致人体过量摄入盐分 。酱油腌制的大蒜 , 大约有10%的成分都是食盐 。每吃掉10克的酱油腌蒜 , 便会摄取1克食盐 。
特别必须注意 , 对于那些摄取食盐过量的肾脏病、高血压患者 , 每天只吃一瓣就好了 。
另外 , 因为酱汤的原料和酱油非常相似 , 所以酱汤腌蒜的服用方法跟酱油腌蒜的服用方法完全相同 。
醋蒜是简单方便的药用保存法 , 跟酱油腌蒜和酱汤腌蒜一样 , 都是把大蒜腌制后再吃 。
腌制了一年以上的大蒜 , 吃的时候会发现 , 完全没有大蒜特有的臭味 , 颜色也变成了茶色 , 并且像荞头一样香气十足 , 非常好吃 。
二、腊八蒜
腊八蒜也属于腌蒜的一种 , 即醋腌的大蒜 。泡腊八蒜是我国北方 , 尤其是华北地区的一个习俗 , 顾名思义 , 就是在阴历腊月初八的这天泡制的蒜 。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是红皮蒜的蒜瓣) , 做法则非常简单 , 将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子里面 , 然后倒入醋 , 封上口放到一个较冷的地方 。
慢慢地 , 泡在醋中的蒜会变绿 , 到了除夕前后就会变得通体碧绿 , 如同翡翠 。腊八蒜的味道非常独特 , 是除夕吃饺子时的理想佐料 。同时 , 腊八蒜还有预防感冒、降血压等食疗功效 , 但腊八蒜吃多了 , 也会产生一种酶 , 让人觉得精神疲惫 。
三、大蒜酒
酒泡蒜的食用方法和酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜完全不同 , 不是吃掉酒中的大蒜 , 而是喝掉混杂着大蒜汁液的酒 。
说到家庭最常用的大蒜药用方法 , 就是大蒜酒了吧 。通常1毫升大蒜酒中 , 含有8000微克的蒜素 。这么说 , 大家可能不太理解 。换句话说 , 喝100毫升的大蒜酒 , 得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同 。
而且 , 胃壁在吸收酒精的同时 , 把蒜素一起吸收 , 喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好 。
酒泡蒜的食用方法和酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜完全不同 , 不是吃掉酒中的大蒜 , 而是喝掉混杂着大蒜汁液的酒 。
说到家庭最常用的大蒜药用方法 , 就是大蒜酒了吧 。通常1毫升大蒜酒中 , 含有8000微克的蒜素 。这么说 , 大家可能不太理解 。换句话说 , 喝100毫升的大蒜酒 , 得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同 。
而且 , 胃壁在吸收酒精的同时 , 把蒜素一起吸收 , 喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好 。
四、干燥法
把大蒜晒干后碾成粉末 , 是大蒜的加工方法之一 。此时 , 大蒜粉末可以保持鲜蒜三分之一到二分之一的效能 。
在干燥大蒜时 , 如果用平常干燥蔬菜的高温 , 大蒜的成分容易随之挥发 , 药效大幅减弱 。通过实验不难得知 , 用70度以上的温度加热干燥 , 大蒜的成分就会发生变化 , 有效的蒜素含量会大幅降低 。
因此 , 降低温度的冷冻干燥法更适合大蒜 , 在零下20度左右的低温冷冻大蒜 , 可以保留原料50%的蒜素 。不过这种方法却难以民用 。把冷冻干燥的大蒜粉末密封 , 就可以长时间储藏 。经验表明 , 密封储藏3年后 , 大蒜粉末依然保留着效果 。
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