红烧猪蹄的做法（小儿营养不良食谱）
怎么做红烧猪蹄好吃？需要哪些食材？小编为您提供红烧猪蹄的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧猪蹄 。
工艺：炖，难度：初级入门，人数：3人份，口味：家常味，准备时间：5分钟，烹饪时间：<30分钟
做红烧猪蹄所需食材：主料：猪蹄1000克
辅料：生姜20克，八角1个，香葱20克，香叶2片，桂皮1小段，干辣椒6个，酒酿辣椒4个，冰糖适量，盐适量，蚝油1勺，高度白酒1勺，料酒1大勺，生抽2勺
教您红烧猪蹄的家常做法，红烧猪蹄怎么做好吃1.首先将猪蹄用水冲洗干净，然后斩成块，这一步可以交给卖家处理，猪蹄建议选前腿，口感更好 。锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开 。
2.水开后继续煮3分钟，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用 。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热，出锅的猪蹄口感会更Q弹 。
3.接着来准备配料，香葱去根洗净后取葱白部分切成小段，葱叶不用，再把生姜去皮后洗净切成片，一起装入盘子里备用 。
4.开始炒糖色，冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化, 。
5.出现焦糖色后马上放入猪蹄，快速翻炒均匀 。
6.这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味 。
7.然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里 。
【红烧猪蹄的做法（小儿营养不良食谱）】
8.再加入适量清水，清水不用没过猪蹄，因为我是用压力锅来炖猪蹄，这种方法可以缩短烹饪的时间，猪蹄的口感既软烂又入味 。
9.压力锅合上盖子，开大火煮开 。
10.再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里 。
11.表面撒点葱花，让这道菜看起来更加有食欲 。
12.想吃就赶紧做起来吧！
红烧猪蹄烹饪技巧：1，炒糖色可以让猪蹄颜色看起来更加红亮，更有食欲 。2，不吃辣的可以减少辣椒的用量 。
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